Les crostini aux foies sont un délicieux antipasto d'origine toscane. Préparés avec des foies de poulet, des anchois salés, des câpres et de la sauge, ils sont cuits avec un peu de vin blanc et assaisonnés d'huile d'olive. Le résultat est un plat riche en saveur, parfait à déguster sur des crostini de pain grillé. Ces crostini sont idéaux à servir lors d'un apéritif ou en entrée. Leur goût intense et leur texture crémeuse satisferont même les palais les plus exigeants.
Faire revenir les foies de poulet dans l'huile avec l'ajout de six feuilles de sauge
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter un demi-verre de vin et, lorsque le vin est évaporé, terminer la cuisson en ajoutant progressivement une tasse de bouillon
Saler et poivrer
Ajouter aux foies les anchois désarêtés, une poignée de câpres et hacher le tout finement
Remettre le mélange sur le feu dans le jus de cuisson des foies, remuer rapidement pendant deux ou trois minutes pour bien lier le tout, puis retirer du feu quand c'est prêt
Étaler ensuite le mélange sur les crostini qui ne doivent pas être trop fins et les humecter d'un seul côté avec un peu de bouillon
Garnir avec une feuille de persil
Poêle
Mixeur
Conserver les crostini aux foies au réfrigérateur, couverts de film alimentaire, pendant au maximum 2 jours.
Les crostini aux foies sont un antipasto traditionnel de la cuisine toscane.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 106,34 |
| Glucides (g) | 0,96 |
| dont sucres (g) | 0,96 |
| Lipides (g) | 3,67 |
| dont saturés (g) | 1,24 |
| Protéines (g) | 17,17 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,26 |
