La Dorade au Sel est une recette traditionnelle de la cuisine méditerranéenne. Ce plat se caractérise par sa simplicité, qui permet de rehausser la saveur du poisson. La dorade est cuite entière, enveloppée dans un lit de gros sel intégral, qui donne une délicatesse unique au poisson. Le sel crée une croûte extérieure qui maintient le poisson tendre et juteux à l'intérieur.
Nettoyez le poisson et remplissez-le avec un hachis d'oignon et de fenouil sauvage et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Versez dans un plat 1000 g de sel, déposez-y le poisson et couvrez avec le sel restant
Mettez au four à 180 degrés pendant 50 minutes : le sel doit former une croûte dure que vous casserez à la fin de la cuisson
Sortez délicatement le poisson, assaisonnez-le avec de l'huile et servez-le
Bassine
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 39,4 |
| Glucides (g) | 0,43 |
| dont sucres (g) | 0,43 |
| Lipides (g) | 2,04 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 4,81 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 28,71 |
