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Dorade au Sel

Dorade au Sel

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La Dorade au Sel est une recette traditionnelle de la cuisine méditerranéenne. Ce plat se caractérise par sa simplicité, qui permet de rehausser la saveur du poisson. La dorade est cuite entière, enveloppée dans un lit de gros sel intégral, qui confère une délicatesse unique au poisson. Le sel crée une croûte extérieure qui maintient le poisson tendre et juteux à l'intérieur.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 30 min
Préparation: 10 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Dorade1,000G
  • Oignon1
  • Fenouil sauvage1Bouquet
  • Gros sel intégral3,000G
  • Huile d'oliveq.s.

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 4

    Nettoyez le poisson et remplissez-le avec un hachis d'oignon et de fenouil sauvage et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  2. ÉTAPE 2 DE 4

    Versez dans un plat 1000 g de sel, déposez-y le poisson et couvrez avec le sel restant

  3. ÉTAPE 3 DE 4

    Mettez au four à 180 degrés pendant 50 minutes : le sel doit former une croûte dure que vous casserez à la fin de la cuisson

  4. ÉTAPE 4 DE 4

    Retirez délicatement le poisson, assaisonnez-le avec de l'huile et servez-le

Suggestions

  • Bassine

  • Four

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)39,4
Glucides (g)0,43
dont sucres (g)0,43
Lipides (g)2,04
dont saturés (g)0,47
Protéines (g)4,81
Fibres (g)0,04
Vente (g)28,71
  • Protéines
    4,81g·66%
  • Glucides
    0,43g·6%
  • Graisses
    2,04g·28%
  • Fibres
    0,04g·1%