L'Orata au sel est une recette traditionnelle de la cuisine méditerranéenne. Ce plat se caractérise par sa simplicité, qui permet de mettre en valeur la saveur du poisson. L'orata est cuite entière, enveloppée dans un lit de gros sel complet, ce qui confère au poisson une délicatesse unique. Le sel crée une croûte extérieure qui maintient le poisson moelleux et juteux à l'intérieur.
Nettoyez le poisson et remplissez-le d'un hachis d'oignon et de fenouil sauvage et de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Versez 1000 g de sel dans un plat, déposez-y le poisson et recouvrez-le avec le sel restant
Mettez au four à 180 degrés pendant 50 minutes : le sel doit former une croûte dure que vous briserez une fois la cuisson terminée
Sortez délicatement le poisson, assaisonnez-le d'huile et servez-le
Saladier
Four
Italy
| Énergie (kcal) | 39,4 |
| Glucides (g) | 0,43 |
| dont sucres (g) | 0,43 |
| Lipides (g) | 2,04 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 4,81 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 28,71 |
