La dorade en papillote avec des légumes est un plat savoureux et sain, typique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette consiste à cuire la dorade avec des poireaux, du céleri blanc et des carottes, qui donnent au poisson une saveur fraîche et aromatique. La dorade est cuite en papillote, c'est-à-dire enveloppée dans une feuille de papier sulfurisé, afin de conserver toutes ses propriétés organoleptiques. L'huile d'olive extra vierge, le persil, le sel et le poivre blanc complètent la préparation, conférant au plat un goût équilibré. Ce plat principal est idéal pour un dîner léger et savoureux.
Écaillez la dorade, retirez les entrailles en pratiquant une petite incision sur le ventre, enlevez les branchies, lavez le poisson et séchez-le bien
Prenez une grande feuille de papier sulfurisé et versez au centre 4 cuillères à soupe d'huile, puis disposez le poisson dessus en le retournant délicatement deux ou trois fois, puis salez et poivrez
Nettoyez et séchez les légumes, puis hachez le persil
Déposez le tout sur la dorade et arrosez du reste de l'huile, puis fermez parfaitement le papillote et placez-le sur une plaque de cuisson
Enfournez à 190 degrés pendant 30-40 minutes
Servez immédiatement en posant le papillote ouvert sur un plat de service
La même recette convient également pour le mugil, le denti et la brème
Papier sulfurisé
Poêle
Couteau
Planche à découper
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