La dorade en papillote avec légumes est un plat savoureux et sain, typique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette prévoit de cuire la dorade avec des poireaux, du céleri blanc et des carottes, qui donnent au poisson une saveur fraîche et aromatique. La dorade est cuite en papillote, c'est-à-dire enveloppée dans une feuille de papier sulfurisé, afin de conserver intactes toutes ses propriétés organoleptiques. L'huile d'olive extra-vierge, le persil, le sel et le poivre blanc complètent la préparation, conférant au plat un goût équilibré. Ce plat principal est idéal pour un dîner léger et savoureux.
Écaillez la dorade, retirez les entrailles en pratiquant une petite incision sur le ventre, enlevez les branchies, lavez le poisson et séchez-le bien.
Prenez une longue feuille de papier sulfurisé et versez-y au centre 4 cuillères à soupe d'huile, puis placez-y le poisson en le retournant soigneusement deux ou trois fois, puis salez et poivrez.
Nettoyez et séchez les légumes, coupez-les en julienne, puis hachez le persil.
Déposez le tout sur la dorade et arrosez avec le reste de l'huile, puis fermez parfaitement la papillote et placez-la sur une plaque de cuisson.
Enfournez à 190 degrés pendant 30-40 minutes.
Servez immédiatement en déposant la papillote ouverte sur un plat de service.
La même recette convient également pour le mulet, le denté et le bar.
Papier sulfurisé
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 168,7 |
| Glucides (g) | 1,6 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 10,63 |
| dont saturés (g) | 2,13 |
| Protéines (g) | 16,56 |
| Fibres (g) | 0,39 |
| Vente (g) | 0,09 |
