La daurade en papillote aux légumes est un plat savoureux et sain, typique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette consiste à cuire la daurade avec des poireaux, du céleri blanc et des carottes, qui apportent au poisson une saveur fraîche et aromatique. La daurade est cuite en papillote, c'est-à-dire enveloppée dans une feuille de papier sulfurisé, de façon à préserver toutes ses propriétés organoleptiques. L'huile d'olive extra-vierge, le persil, le sel et le poivre blanc complètent la préparation, conférant au plat un goût équilibré. Ce plat principal est idéal pour un dîner léger et savoureux.
Écailler la daurade, retirer les entrailles en pratiquant une petite incision sur le ventre, enlever les branchies, laver le poisson et le sécher soigneusement
Prendre une grande feuille de papier sulfurisé et verser au centre 4 cuillères à soupe d'huile, puis y poser le poisson en le retournant délicatement deux ou trois fois, puis saler et poivrer
Nettoyer et sécher les légumes, les couper en lanières, puis hacher le persil
Déposer le tout sur la daurade et arroser avec le reste de l'huile, puis fermer hermétiquement la papillote et la déposer sur une plaque de cuisson
Enfourner à 190 degrés pendant 30-40 minutes
Servir immédiatement en déposant la papillote ouverte sur un plat de service
La même recette convient également pour le mulet, le dentex et le bar.
Papier sulfurisé
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italy
| Énergie (kcal) | 168,7 |
| Glucides (g) | 1,6 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 10,63 |
| dont saturés (g) | 2,13 |
| Protéines (g) | 16,56 |
| Fibres (g) | 0,39 |
| Vente (g) | 0,09 |
