Dans une assiette, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre.
Fariner les escalopes, secouer l'excès de farine et les mettre de côté.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge et de beurre.
Ajouter les escalopes et les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer les escalopes de la poêle et les mettre de côté.
Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés. Cuire environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajouter les escalopes aux champignons et cuire encore 2-3 minutes, en ajustant le sel et le poivre.
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours dans un récipient hermétique.
Elles peuvent être servies avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison. Pour un accord parfait, accompagnez-les d'un vin blanc sec.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 115,7 |
| Glucides (g) | 3,27 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 4,85 |
| dont saturés (g) | 1,79 |
| Protéines (g) | 12,34 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,05 |
