Escargots à la Française

Name: Escargots à la Française
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 1500 G Grosses Escargots; 150 Cl Vin Blanc; 100 Cl Vinaigre de Vin; q.b. Oignon; 2 Carottes; 1 Branche Céleri; 50 G Beurre; 1 Gousse Ail; 2 Cuillères à soupe Chapelure; q.b. Persil; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Entrées

Les escargots à la Française sont une entrée délicieuse et raffinée typique de la cuisine française. Les escargots, soigneusement nettoyés et cuits dans une délicieuse sauce à base de vin blanc et de vinaigre de vin, sont enrichis d'une sofrito sophistiquée d'oignon, carottes et céleri. Le tout est assaisonné avec du beurre, de l'ail, de la chapelure et du persil frais. Un mélange de saveurs unique qui conquérira le palais de tous les invités.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Francia

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Ingrédients

Nb. Portions

Grosses escargots1,500G
Vin blanc150Cl
Vinaigre de vin100Cl
Oignonq.b.
Carottes2
Céleri1Branche
Beurre50G
Ail1Gousse
Chapelure2Cuillères à soupe
Persilq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Laissez les escargots pendant deux jours pour les purger, puis mettez-les à tremper dans une grande bassine remplie d'eau avec beaucoup de sel et de vinaigre ; répétez cette opération plusieurs fois, pendant laquelle beaucoup de mousse remontera à la surface.
ÉTAPE 2 DE 5
Dès que l'eau est débarrassée de la mousse, placez les escargots dans une casserole avec beaucoup d'eau froide et sur un feu très doux ; dès que vous voyez que les escargots sont sortis de leur coquille, augmentez la flamme pour qu'ils cuisent sans rentrer dans la coquille.
ÉTAPE 3 DE 5
Après cette opération, rincez les escargots dans beaucoup d'eau froide.
ÉTAPE 4 DE 5
Mettez-les dans moitié eau et moitié vin jusqu'à les couvrir ; ajoutez un hachis d'oignon, carotte, céleri et persil, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire pendant trois heures.
ÉTAPE 5 DE 5
Servez directement avec le plat allant au four, les escargots doivent être très chauds.

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Francia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	61,57
Glucides (g)	0,9
dont sucres (g)	0,49
Lipides (g)	1,57
dont saturés (g)	0,62
Protéines (g)	4,77
Fibres (g)	0,15
Vente (g)	0,07

Protéines
4,77g·65%
Glucides
0,9g·12%
Graisses
1,57g·21%
Fibres
0,15g·2%