Fagottini à la napolitaine

Laissez décongeler la pâte feuilletée à température ambiante

Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates (de préférence toutes deux de la même taille) et coupez la mozzarella en tranches fines

Dès que la pâte sera décongelée, disposez le pâton sur le plan de travail fariné et, avec un couteau, coupez-le horizontalement en deux afin d'obtenir deux couches de pâte plus fines

Étalez maintenant la première couche toujours sur le plan de travail fariné en une abaisse très fine et découpez-y des disques d'environ 10 cm de diamètre

Sur chaque disque, mettez d'abord la tranche de mozzarella en la salant légèrement, puis la tranche de tomate également légèrement salée, un filet d'anchois et une pincée d'origan

Étalez ensuite l'autre couche de pâte en une abaisse de même épaisseur que la première et découpez autant de disques

Humidifiez les bords de tous les disques à l'eau et posez les disques vides sur ceux garnis en pressant bien les bords avec le bout des doigts afin que les rebords de pâte adhèrent correctement entre eux

Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite passer tous les bords à la roulette dentelée à raviolis pour former un contour en zigzag

Badigeonnez les fagottini obtenus avec le jaune battu précédemment avec deux cuillères à soupe d'eau et disposez-les sur la plaque du four beurrée

Faites cuire environ 30 minutes