Prenez un mortier en marbre et insérez à l'intérieur les gousses d'ail dépouillées de leur germe. Travaillez l'ail avec un pilon en bois jusqu'à obtenir une crème, puis ajoutez les pignons et procédez de la même manière.
Ajoutez les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées, une pincée de sel. Pilez et quand la consistance sera crémeuse, ajoutez le parmesan.
Enfin, versez l'huile et continuez à piler jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous êtes maintenant prêts à assaisonner les pâtes avec votre pesto. Une fois al dente, égouttez-les et mélangez-les dans un bol avec le pesto, si nécessaire ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et mélangez.
Servez en garnissant de feuilles de basilic frais.
Casserole pour les pâtes
Grand bol
Italy
| Énergie (kcal) | 251,23 |
| Glucides (g) | 31,62 |
| dont sucres (g) | 3,06 |
| Lipides (g) | 8,47 |
| dont saturés (g) | 3,16 |
| Protéines (g) | 13,36 |
| Fibres (g) | 1,74 |
| Vente (g) | 0,25 |
