La farinata est une focaccia typique de la Ligurie, à base de farine de pois chiches. Elle est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec une saveur unique et irrésistible.
Mettre l'eau dans un grand bol et en remuant, y verser lentement la farine de pois chiches puis saler
Continuer à remuer pour dissoudre d'éventuels grumeaux
Une fois la fluidité optimale atteinte (lorsque sur la partie convexe de la cuillère en bois, une fine pellicule se forme), laisser reposer la pâte pendant au moins une demi-heure
Retirer la mousse qui s'est formée à la surface et verser la pâte dans un moule (d'un diamètre d'environ 45 centimètres) contenant l'huile
Mélanger soigneusement la pâte avec l'huile et cuire au four à feu vif (300 degrés) pendant environ 10 minutes en veillant à 'tourner le moule' pour obtenir une cuisson homogène
Une fois sortie du four, saupoudrer de poivre noir
Moule
Fouet
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 133,81 |
| Glucides (g) | 10,06 |
| dont sucres (g) | 0,69 |
| Lipides (g) | 8,31 |
| dont saturés (g) | 1,19 |
| Protéines (g) | 4,04 |
| Fibres (g) | 2,56 |
