Les cappelletti finti sont un plat typique de la cuisine romagnole. Il s'agit d'une variante végétarienne des cappelletti classiques d'Émilie. La pâte des cappelletti est faite de farine et d'œufs, tandis que la garniture est un mélange de Fromage Parmigiano râpé, de sel et de poivre. Ces cappelletti sont facilement réalisables à la maison et sont idéaux pour un déjeuner léger ou un dîner informel entre invités.
Formez un puits avec la farine, cassez-y les œufs, ajoutez le fromage et une pincée de sel, pétrissez rapidement.
Formez une boule à la bonne consistance, laissez-la reposer une demi-heure, puis aplatissez-la et étalez-la en une pâte fine.
Coupez-la en petits carrés de trois centimètres.
Pour chaque carré, pincez fermement les deux coins opposés en haut et en bas; ils prendront ainsi la forme d'un cappelletti.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante et servez-les assaisonnés de sauce tomate, de beurre et de Parmigiano.
Italia
| Énergie (kcal) | 262,96 |
| Glucides (g) | 45,9 |
| dont sucres (g) | 1,09 |
| Lipides (g) | 4,32 |
| dont saturés (g) | 1,78 |
| Protéines (g) | 12,31 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,06 |
