La feijoada est un plat typique de la cuisine brésilienne. Il s'agit d'un savoureux plat à base d'haricots noirs et de viande de porc, enrichi de saucisse et de pancetta fumée. Les oignons, l'ail et les aromates comme le persil et le laurier lui confèrent une saveur irrésistible. La feijoada est un plat copieux et consistant, idéal pour les mois les plus froids. Originaire du Brésil, cette recette est devenue célèbre dans le monde entier pour sa saveur et sa tradition culinaire.
Faites tremper les haricots toute une nuit dans un récipient rempli d'eau avec une feuille de laurier
Faites de même avec les morceaux de porc
Faites-les ensuite bouillir pendant une demi-heure pour les attendrir et éliminer un peu de gras
Une fois égouttés, placez-les dans une grande marmite avec les haricots et la saucisse coupée en morceaux
Couvrez d'eau, salez et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux
Dans une poêle, faites revenir l'huile, l'ail, l'oignon et la pancetta en ajoutant un peu de bouillon des haricots et du persil haché, puis versez le tout dans la soupe en mélangeant et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la feijoada soit épaisse et que les viandes soient bien cuites
Servez dans des terrines en terre cuite accompagnée de la sauce crue préparée avec oignon, persil, ail et tomate finement hachés, de l'huile, du jus de citron et du piment écrasé
autocuiseur
poêle
couteau
planche à découper
Brasile
| Énergie (kcal) | 156,86 |
| Glucides (g) | 13,7 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 6,33 |
| dont saturés (g) | 2,14 |
| Protéines (g) | 8,48 |
| Fibres (g) | 7,32 |
| Vente (g) | 0,17 |
