La Feijoada est un plat typique de la cuisine brésilienne. Il s'agit d'un savoureux plat principal à base de haricots noirs et de viande de porc, enrichi de saucisse et de lard fumé. Les oignons, l'ail et les arômes comme le persil et le laurier lui confèrent une saveur irrésistible. La Feijoada est un plat copieux et consistant, idéal pour les mois les plus froids. Originaire du Brésil, cette recette est devenue célèbre dans le monde entier pour sa bonté et sa tradition culinaire.
Faites tremper les haricots toute une nuit dans un récipient avec beaucoup d'eau et une feuille de laurier
Utilisez la même procédure avec les morceaux de porc
Ensuite, faites-les bouillir pendant une demi-heure pour les ramollir et éliminer un peu de graisse
Une fois égouttés, disposez-les dans une casserole à bords hauts avec les haricots et la saucisse coupée en morceaux
Couvrez d'eau salée et faites cuire pendant deux heures à feu doux
Dans une poêle, faites revenir l'huile, l'ail, l'oignon et le lard en ajoutant un peu de bouillon des haricots, du persil haché et versez le tout dans la soupe en mélangeant et en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que la feijoada soit épaisse et les viandes bien cuites
Servez dans des terrines en terre cuite accompagnées de la sauce crue préparée avec de l'oignon, du persil, de l'ail et de la tomate finement hachés, de l'huile, du jus de citron et du piment écrasé
cocotte-minute
poêle
couteau
planche à découper
Brasile
| Énergie (kcal) | 156,86 |
| Glucides (g) | 13,7 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 6,33 |
| dont saturés (g) | 2,14 |
| Protéines (g) | 8,48 |
| Fibres (g) | 7,32 |
| Vente (g) | 0,17 |
