Fettuccine Alla Marinara

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Nettoyez et lavez plusieurs fois les épinards, puis faites-les cuire avec seulement l'eau restante du lavage et une pincée de gros sel

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu, puis pressez-les bien et passez-les au tamis en recueillant la purée dans un bol

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, cassez les œufs au centre, ajoutez une pincée de sel et la purée d'épinards

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Commencez à pétrir d'abord délicatement, puis travaillez énergiquement et longuement pour former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 30 minutes sous un linge humide

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Pendant ce temps, frottez énergiquement les moules sous l'eau courante avec une brosse en chiendent

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Préparez un hachis très fin d'oignon, carotte et céleri, préalablement nettoyés et lavés si nécessaire, et mettez-le dans une casserole avec les moules et la moitié du vin

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Mettez le récipient sur feu vif : après quelques instants, les moules s'ouvriront spontanément

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Retirez la casserole du feu, enlevez les mollusques des coquilles (en éliminant ceux avec les valves fermées) et filtrez le liquide de cuisson

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Nettoyez, lavez

Suggestions

• Bouilloire

• Poêle

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)