Les Fettuccine Alla Marinara sont un délicieux plat principal italien, originaire de la région de Campanie. Cette recette allie la délicatesse des pâtes fraîches aux savoureuses moules et à la sauce tomate.
Nettoyez et lavez plusieurs fois les épinards, puis faites-les cuire avec seulement l'eau restante du lavage et une pincée de gros sel
Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu, puis pressez-les bien et passez-les au tamis en recueillant la purée dans un bol
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, cassez les œufs au centre, ajoutez une pincée de sel et la purée d'épinards
Commencez à pétrir d'abord délicatement, puis travaillez énergiquement et longuement pour former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 30 minutes sous un linge humide
Pendant ce temps, frottez énergiquement les moules sous l'eau courante avec une brosse en chiendent
Préparez un hachis très fin d'oignon, carotte et céleri, préalablement nettoyés et lavés si nécessaire, et mettez-le dans une casserole avec les moules et la moitié du vin
Mettez le récipient sur feu vif : après quelques instants, les moules s'ouvriront spontanément
Retirez la casserole du feu, enlevez les mollusques des coquilles (en éliminant ceux avec les valves fermées) et filtrez le liquide de cuisson
Nettoyez, lavez
Bouilloire
Poêle
Couteau
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 112,26 |
| Glucides (g) | 13,99 |
| dont sucres (g) | 1,03 |
| Lipides (g) | 2,02 |
| dont saturés (g) | 0,49 |
| Protéines (g) | 8,18 |
| Fibres (g) | 0,83 |
| Vente (g) | 0,15 |
