Flan Aux Amandes

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Mettez les amandes dans le mortier et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte : si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez les mixer avec quelques cuillères de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y 120 g de sucre, les biscuits à la cuillère réduits en miettes très fines, la vanille et les amandes ; mettez le récipient sur le feu à très faible flamme et faites bouillir doucement pendant environ 10 minutes

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ; puis versez-y le mélange en le passant à travers une passoire et en remuant continuellement

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Laissez reposer un peu

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Entre-temps, faites caraméliser le sucre restant avec quelques cuillères d'eau : lorsqu'il est bien doré, versez-le dans un moule cannelé en le déplaçant de tous les côtés pour que le caramel se répartisse bien sur le fond et les parois

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Ensuite, versez la crème et faites-la cuire au four au bain-marie pendant environ 45 minutes

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Puis laissez-la refroidir à température ambiante, mettez-la au réfrigérateur et laissez-la pendant environ 2 heures

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Au moment de servir, plongez le moule quelques instants dans de l'eau bouillante, essuyez-le et renversez-le sur le plat à dessert

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Décorez le flan avec des touffes de crème chantilly

Suggestions

• Réchaud

• Mixeur

• Moule à flan

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)