Fleur d'Endive à l'Orange

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Effeuillez la tête d'endive et le bouquet de cresson, lavez les feuilles avec soin et égouttez-les bien

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles en retirant les éventuels pépins

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Mettez dans le bol du mixeur le Gorgonzola qui doit être assez crémeux, la crème, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, et actionnez l'appareil jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Ensuite, disposez en cercle les feuilles d'endive et de cresson sur deux assiettes individuelles, en alternant et avec les pointes tournées vers l'extérieur

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Placez les tranches d'orange au centre de la fleur de salade, en les disposant également en cercle et légèrement superposées

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Enfin, répartissez la sauce préparée sur les agrumes et servez

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)