La Fleur d'endive belge à l'orange est une entrée végétarienne fraîche et savoureuse. L'endive est accompagnée par la saveur prononcée du fromage Gorgonzola et par la douceur des oranges, le tout enrichi par la crème. Une combinaison de saveurs délicates et contrastées qui séduira tous les palais.
Détachez les feuilles de la tête d'endive et du bouquet de cresson, lavez les feuilles soigneusement et égouttez-les bien
Épluchez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles en ôtant les éventuels pépins
Mettez dans le bol du mixeur le Gorgonzola, qui doit être assez crémeux, la crème, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis faites fonctionner l'appareil jusqu'à obtention d'une petite sauce épaisse et homogène
Ensuite, disposez en cercle les feuilles d'endive et de cresson sur deux assiettes individuelles, en les alternant et en orientant les pointes vers l'extérieur
Placez les rondelles d'orange au centre de la fleur de salade en les disposant aussi en cercle et légèrement superposées
Enfin, répartissez la sauce préparée sur les agrumes et servez
Conserver au réfrigérateur au maximum 2 jours
Recette végétarienne
Italia
| Énergie (kcal) | 49,54 |
| Glucides (g) | 3,25 |
| dont sucres (g) | 3,25 |
| Lipides (g) | 2,77 |
| dont saturés (g) | 1,4 |
| Protéines (g) | 2,14 |
| Fibres (g) | 1,79 |
| Vente (g) | 0,04 |
