Les foies de poulet à Be'ke'scsaba sont un plat traditionnel hongrois à base de foies de poulet sautés à la poêle avec des légumes et des épices. Cette recette trouve ses origines dans la ville de Be'ke'scsaba, célèbre pour ses plats à base d'abats. Les foies sont marinés dans un mélange aromatique d'épices puis rapidement sautés à la poêle avec des carottes, des oignons, des pommes de terre et des champignons. Le résultat est un plat riche en saveurs et très savoureux.
Nettoyer et hacher 600 g de foies de poulet, les blanchir avec une carotte et un oignon tranchés et deux pommes de terre coupées en dés, saler, poivrer et ajouter de la marjolaine.
Par ailleurs, faire revenir dans 50 g de saindoux un oignon haché, y ajouter 100 g de champignons cultivés et 150 g de riz.
Lorsque le tout est bien doré, verser dans le bouillon de cuisson des foies, bien remuer et mettre au four chaud pendant 30-40 minutes.
Servir chaud, garni de persil haché.
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Hungary
| Énergie (kcal) | 120,75 |
| Glucides (g) | 5,21 |
| dont sucres (g) | 1,43 |
| Lipides (g) | 6,32 |
| dont saturés (g) | 2,44 |
| Protéines (g) | 10,84 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,04 |
