La fondua est une délicieuse fondue à base de fromage Fontina, de lait entier et de jaunes d'œuf. Elle est enrichie de beurre et servie avec des tranches de pain grillé et de la truffe blanche d'Alba. Cette entrée est parfaite pour commencer un repas de manière gourmande et raffinée.
Couper la fontina en dés, les couvrir de lait et laisser macérer 2 heures
Dans une petite casserole en acier inoxydable à fond arrondi, faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter la fontina en remuant méthodiquement avec un fouet jusqu'à ce que le fromage soit filant
Augmenter le feu et remuer de plus en plus rapidement
Incorporer un à un les jaunes d'œuf et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Si nécessaire, pour obtenir la bonne onctuosité, ajouter 1 ou 2 jaunes d'œuf
Verser dans les assiettes, râper la truffe dessus et garnir de tranches de pain grillé
Casserole
Four
Poêle
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
La fondua est une spécialité typique de la Vallée d'Aoste
Italia, Valle d'Aosta
| Énergie (kcal) | 293,31 |
| Glucides (g) | 1,57 |
| dont sucres (g) | 1,57 |
| Lipides (g) | 23,19 |
| dont saturés (g) | 13,06 |
| Protéines (g) | 19,66 |
| Vente (g) | 1,1 |
