La fondue est une délicieuse fondue à base de fromage Fontina, de lait entier et de jaunes d'œufs. Elle est enrichie de beurre et servie avec des tranches de pain grillé et de la truffe blanche d'alba. Cette entrée est parfaite pour commencer un repas de manière gourmande et raffinée.
Couper la fontina en dés, les couvrir de lait et laisser macérer 2 heures
Dans une casserole en acier inoxydable à fond arrondi, faire fondre au bain-marie le beurre et ajouter la fontina en mélangeant méthodiquement avec un fouet jusqu'à ce que le fromage soit filant
Augmenter le feu et mélanger de plus en plus rapidement
Incorporer un à un les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Si nécessaire, pour obtenir la bonne crémeux, ajouter 1 ou 2 jaunes
Verser dans les assiettes, râper le truffe et finir avec des tranches de pain grillé
Casserole
Four
Poêle
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
La fondue est une spécialité typique de la Vallée d'Aoste
Italy, Valle d'Aosta
| Énergie (kcal) | 293,31 |
| Glucides (g) | 1,57 |
| dont sucres (g) | 1,57 |
| Lipides (g) | 23,19 |
| dont saturés (g) | 13,06 |
| Protéines (g) | 19,66 |
| Vente (g) | 1,1 |
