La fondue est une délicieuse préparation à base de fromage Fontina, de lait entier et de jaunes d'œuf. Elle est enrichie de beurre et servie avec des tranches de pain grillé et le Tartufo Bianco D'alba. Cette entrée est parfaite pour commencer un repas de manière gourmande et raffinée.
Couper la Fontina en dés, les couvrir de lait et laisser macérer pendant 2 heures
Dans une petite casserole en acier inoxydable à fond arrondi, faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter la Fontina en remuant méthodiquement avec un fouet jusqu'à ce que le fromage soit filant
Augmenter le feu et mélanger de plus en plus rapidement
Incorporer les jaunes un par un et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Si nécessaire, pour obtenir la consistance crémeuse souhaitée, ajouter 1 ou 2 jaunes
Verser dans les assiettes, râper le Tartufo Bianco D'alba dessus et garnir de tranches de pain grillé
Casserole
Four
Poêle
À conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
La fondue est une spécialité typique de la Valle d'Aosta
Italia, Valle d'Aosta
| Énergie (kcal) | 293,31 |
| Glucides (g) | 1,57 |
| dont sucres (g) | 1,57 |
| Lipides (g) | 23,19 |
| dont saturés (g) | 13,06 |
| Protéines (g) | 19,66 |
| Vente (g) | 1,1 |
