La fricassea d'agneau aux artichauts est un délicieux plat traditionnel italien. Originaire de la région Lazio, cette recette associe la tendre viande d'épaule d'agneau aux artichauts frais, créant une saveur unique et irrésistible. La viande d'agneau est cuite lentement dans un mélange de vin blanc sec et de bouillon, tandis que les artichauts sont délicatement sautés avec de l'ail et du citron. Le résultat final est un plat succulent et plein de saveur, parfait pour les amateurs de cuisine italienne.
Faites revenir dans une casserole une gousse d'ail dans trois cuillères d'huile avec les artichauts coupés en petits quartiers et, si nécessaire, débarrassés de leur foin
Par ailleurs, faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile et à feu vif la viande d'agneau coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
Arrosez-la d'un doigt de vin et, lorsque celui-ci sera évaporé, retirez l'excès de gras de cuisson, puis ajoutez la viande aux artichauts avec une louche de bouillon
Salez, poivrez et couvrez, laissez cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes
Entre-temps, battez les oeufs dans un bol, salez et poivrez, puis mélangez-les avec le jus d'un citron, du persil haché en abondance et une gousse d'ail
Hors du feu, versez le mélange sur la préparation cuite et, en remuant, faites en sorte que les oeufs prennent uniquement grâce à la chaleur du plat
Servir immédiatement
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 174,96 |
| Glucides (g) | 0,94 |
| dont sucres (g) | 0,71 |
| Lipides (g) | 13,34 |
| dont saturés (g) | 6,39 |
| Protéines (g) | 11,82 |
| Fibres (g) | 2,06 |
| Vente (g) | 0,11 |
