Fricassée d'agneau aux artichauts

Name: Fricassée d'agneau aux artichauts
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 g Épaule d'agneau désossée; 4 Artichauts; 2 Œufs; q.b. Vin blanc sec; q.b. Bouillon; q.b. Ail; q.b. Citron; q.b. Huile d'olive extra-vierge; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

La fricassée d'agneau aux artichauts est un délicieux plat traditionnel italien. Originaire de la région du Latium, cette recette combine la tendre chair d'épaule d'agneau avec des artichauts frais, créant une saveur unique et irrésistible. La viande d'agneau est cuite lentement dans un mélange de vin blanc sec et de bouillon, tandis que les artichauts sont délicatement sautés avec de l'ail et du citron. Le résultat final est un plat succulent et plein de saveur, parfait pour les amateurs de cuisine italienne.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Épaule d'agneau désossée700g
Artichauts4
Œufs2
Vin blanc secq.b.
Bouillonq.b.
Ailq.b.
Citronq.b.
Huile d'olive extra-viergeq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Faites revenir dans une casserole une gousse d'ail dans trois cuillères à soupe d'huile avec les artichauts coupés en petits quartiers et débarrassés des barbes si nécessaire
ÉTAPE 2 DE 7
À part, faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile et à feu vif la chair d'agneau coupée en morceaux en la colorant bien
ÉTAPE 3 DE 7
Arrosez-la d'un doigt de vin et quand il sera évaporé, égouttez la viande du gras de cuisson et ajoutez-la aux artichauts avec une louche de bouillon
ÉTAPE 4 DE 7
Salez, poivrez et couvrez, laissez cuire à feu doux pendant environ quarante minutes
ÉTAPE 5 DE 7
Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez-les avec le jus d'un citron et beaucoup de persil haché avec une gousse d'ail
ÉTAPE 6 DE 7
À feu éteint, versez le mélange sur le ragoût maintenant cuit et en remuant, faites en sorte que les œufs prennent avec la seule chaleur de la préparation
ÉTAPE 7 DE 7
Servir immédiatement

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	174,96
Glucides (g)	0,94
dont sucres (g)	0,71
Lipides (g)	13,34
dont saturés (g)	6,39
Protéines (g)	11,82
Fibres (g)	2,06
Vente (g)	0,11

Protéines
11,82g·42%
Glucides
0,94g·3%
Graisses
13,34g·47%
Fibres
2,06g·7%