La fricassée d'agneau aux artichauts est un plat traditionnel italien délicieux. Originaire de la région du Latium, cette recette combine la tendre chair de l'épaule d'agneau avec des artichauts frais, créant une saveur unique et irrésistible. La viande d'agneau est cuite lentement dans un mélange de vin blanc sec et de bouillon, tandis que les artichauts sont délicatement sautés avec de l'ail et du citron. Le résultat final est un plat juteux et plein de saveur, parfait pour les amateurs de cuisine italienne.
Faites revenir dans une casserole une gousse d'ail dans trois cuillères d'huile avec les artichauts coupés en petits quartiers et éventuellement débarrassés des barbes
À part, faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile et à feu vif la chair d'agneau coupée en morceaux en la colorant bien
Arrosez-la avec un doigt de vin et quand il sera évaporé, égouttez la viande du gras de cuisson et ajoutez-la aux artichauts avec une louche de bouillon
Salez, poivrez et couvrez en laissant cuire à feu doux pendant environ quarante minutes
Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez-les avec le jus d'un citron et beaucoup de persil haché avec une gousse d'ail
À feu éteint, versez le mélange sur la sauce cuite et en mélangeant, faites en sorte que les œufs se solidifient avec la seule chaleur de la préparation
Servez immédiatement
Poêle
Cuillère en bois
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 174,96 |
| Glucides (g) | 0,94 |
| dont sucres (g) | 0,71 |
| Lipides (g) | 13,34 |
| dont saturés (g) | 6,39 |
| Protéines (g) | 11,82 |
| Fibres (g) | 2,06 |
| Vente (g) | 0,11 |
