Courgettes et mozzarella frites

Pelez les courgettes, enlevez les extrémités, coupez-les en six dans le sens de la longueur puis coupez ces morceaux en tronçons de 2 cm

Dans une assiette creuse, mettez les morceaux de courgette, saupoudrez-les avec 1/4 de cuillère à café de noix de muscade et poivrez légèrement

Arrosez le tout de lait et laissez reposer pendant au moins trente minutes

Au bout de ce temps, versez un peu de farine dans une assiette creuse, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez

Égouttez les morceaux de courgette, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et farinez-les légèrement

Faites chauffer l'huile de friture à 180 degrés

Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez la température en jetant un petit morceau de mie de pain dans l'huile : il doit dorer en une minute

Plongez ensuite les courgettes dans l'huile et laissez-les cuire pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant

Maintenez au chaud

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf à l'aide d'une fourchette

Passez les huit tranches de mozzarella dans la farine, puis plongez-les dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure

Faites frire la mozzarella dans l'huile bouillante, dans une casserole différente de celle où vous avez frit les morceaux de courgette

Lorsqu'elle sera dorée des deux côtés, égouttez-la et laissez-la sécher sur une feuille de papier absorbant

Disposez les courgettes et la mozzarella sur un plat de service et servez très chaud

Vous pouvez servir ce plat avec d'autres antipasti frits et chauds