La friture de paranza est un plat typique de la tradition maritime italienne. C'est une préparation simple et savoureuse, idéale pour déguster du poisson frais. Les merluzzetti, les anchois et les rougets sont quelques-uns des poissons les plus utilisés pour cette friture. Le poisson est fariné et frit dans de l'huile d'olive extra-vierge avec des feuilles de sauge et de laurier, qui lui confèrent une saveur parfumée et aromatique. La friture de paranza est un plat léger mais goûteux, parfait en tant que plat principal.
Nettoyer les poissons en les éviscérant et éventuellement en retirant la tête ; les laver, les sécher et les fariner en retirant l'excès de farine.
Chauffer l'huile avec 3 feuilles de sauge et une feuille de laurier, puis les retirer et faire frire les poissons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer sur du papier absorbant puis dans un plat de service, en les saupoudrant de sel et de poivre.
Poêle
Fourchettes
Italy
| Énergie (kcal) | 124,2 |
| Glucides (g) | 1,48 |
| dont sucres (g) | 1,48 |
| Lipides (g) | 6,2 |
| dont saturés (g) | 1,63 |
| Protéines (g) | 15,61 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,09 |
