La friture de paranza est un plat typique de la tradition maritime italienne. C'est une préparation simple et savoureuse, idéale pour déguster du poisson frais. Les petits merlus, les anchois et les rougets sont quelques-uns des poissons les plus utilisés pour cette friture. Le poisson est fariné et frit dans de l'huile d'olive extra vierge avec des feuilles de sauge et de laurier, qui confèrent une saveur parfumée et aromatique. La friture de paranza est un plat léger mais savoureux, parfait à déguster comme plat principal.
Nettoyer les poissons en les débarrassant des entrailles et éventuellement de la tête ; les laver, les sécher et les fariner en secouant l'excédent
Chauffer l'huile avec 3 feuilles de sauge et une de laurier, puis les retirer et faire frire les poissons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Les disposer sur du papier absorbant puis sur un plat de service en les saupoudrant de sel et de poivre
Poêle
Fourchettes
Italia
| Énergie (kcal) | 124,2 |
| Glucides (g) | 1,48 |
| dont sucres (g) | 1,48 |
| Lipides (g) | 6,2 |
| dont saturés (g) | 1,63 |
| Protéines (g) | 15,61 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,09 |
