Un délicieux dessert à base de fruits secs enrobés de chocolat noir. Parfait à déguster en collation ou en dessert après les repas. Originaire d'Italia, ce dessert est typique de la région Emilia-Romagna.
Faites réhydrater les pruneaux dans de l'eau, égouttez-les bien puis séchez-les
Faites cuire 500 g de sucre avec le glucose (disponible en pharmacie), le citron et un verre d'eau jusqu'à obtenir une préparation douce et élastique
Versez-la sur un plan de marbre humide et travaillez-la avec une spatule jusqu'à obtenir un fondant blanc et lisse
Préparez le caramel en faisant fondre 100 g de sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau et de jus de citron, éteignez le feu et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau lorsqu'il aura pris une couleur miel
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Ramollissez le fondant à feu doux et incorporez-en une cuillère et demie au chocolat
Divisez le reste en 2 parts égales et colorez chaque portion avec les deux colorants ; mélangez pour obtenir des glaçages colorés uniformément
Mettez un peu de fondant à la place du noyau dans les dattes et les pruneaux, et assemblez avec le fondant les deux demi-cerneaux de chaque noix
Plongez les fruits à moitié dans le chocolat et versez dessus un peu de caramel
Casserole
Cuillère en bois
Plaque de cuisson
Planche à découper
Couteau
Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec
Italy
| Énergie (kcal) | 406,05 |
| Glucides (g) | 64,03 |
| dont sucres (g) | 63,68 |
| Lipides (g) | 16,07 |
| dont saturés (g) | 3,4 |
| Protéines (g) | 3,8 |
| Fibres (g) | 3,03 |
| Vente (g) | 0,01 |
