Fruits Secs au Fondant

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Faites tremper les pruneaux secs dans l'eau et égouttez-les bien, puis séchez-les

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Faites cuire 500 g de sucre avec le glucose (disponible dans n'importe quelle pharmacie), le citron et un verre d'eau jusqu'à obtenir un mélange doux et élastique

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Versez-le sur une surface en marbre mouillée et travaillez-le avec une spatule jusqu'à obtenir un fondant blanc et lisse

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Préparez le caramel en faisant fondre 100 g de sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau et de citron, éteignez le feu et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau lorsqu'il a pris une couleur miel

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Faites fondre le chocolat au bain-marie

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Ramollissez le fondant à feu doux et incorporez-en une cuillère et demie au chocolat

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Divisez le reste en 2 parties égales et colorez chaque partie avec les deux colorants ; mélangez pour obtenir des glaçages colorés uniformément

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Mettez un peu de fondant à la place du noyau dans les dattes et les pruneaux et joignez avec le fondant les deux moitiés de chaque noix

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Trempez les fruits à moitié dans le chocolat et versez un peu de caramel dessus

Suggestions

• Casserole

• Cuillère en bois

• Plaque de cuisson

• Planche à découper

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)