Les Fusilli au vert sont un plat de pâtes de la tradition italienne, particulièrement répandu en Ligurie. Il s'agit de pâtes assaisonnées d'un pesto à base de sauge, d'ail, de cerneaux de noix, de fromage Parmigiano et de fromage Pecorino. Ce plat se caractérise par une saveur intense et aromatique, grâce à la présence de la sauge et des noix. Il est idéal pour les amateurs de saveurs prononcées et pour ceux qui cherchent une alternative au classique pesto alla genovese.
À l'aide d'un mixeur de cuisine, hachez ensemble les cerneaux de noix, l'ail épluché, rincé et séché avec du papier absorbant, et la sauge soigneusement lavée
Versez le hachis dans un récipient, ajoutez les fromages et l'huile d'olive et mélangez avec une cuillère en bois
Continuez à mélanger en ajoutant peu à peu le lait jusqu'à obtenir une crème homogène
Pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans de l'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans un saladier
Assaisonnez-les avec la sauce obtenue et servez-les immédiatement chauds
Mixeur
Poêle
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 362,45 |
| Glucides (g) | 55,64 |
| dont sucres (g) | 2,95 |
| Lipides (g) | 10,05 |
| dont saturés (g) | 2,4 |
| Protéines (g) | 14,45 |
| Fibres (g) | 2,71 |
| Vente (g) | 0,11 |
