Le pesto d'épinards est une variante savoureuse et colorée du pesto alla genovese classique. Cette recette de fusilli au pesto d'épinards est très simple à préparer et offre un mélange de saveurs fraîches et intenses. La sauce pesto d'épinards est réalisée avec des épinards frais, des cerneaux de noix, des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage pecorino râpé. Elle est ensuite mélangée aux fusilli al dente. C'est un plat léger, nutritif et convenant aussi aux végétariens.
Lavez les épinards, mettez-les dans un grand récipient, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper environ 30 minutes.
Rincez-les ensuite plusieurs fois soigneusement sous l'eau courante et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur, hachez finement l'ail préalablement pelé et rincé, les cerneaux de noix et les pignons.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le pecorino ; essuyez les épinards avec du papier absorbant, mixez-les et incorporez-les au mélange en versant l'huile petit à petit.
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation onctueuse que vous maintiendrez au chaud au bain-marie.
Faites ensuite cuire les fusilli dans de l'eau salée et, juste avant de les égoutter al dente, prélevez un peu d'eau de cuisson et ajoutez-la au pesto obtenu.
Égouttez ensuite les pâtes et mélangez-les rapidement à la sauce.
Servez-les immédiatement chauds.
Astuce : pour rendre vos fusilli encore plus gourmands, vous pouvez ajouter au pesto deux cuillères à soupe de crème liquide.
Mixeur
Poêle
Louche
Passoire
Italy
| Énergie (kcal) | 295,63 |
| Glucides (g) | 41,41 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Lipides (g) | 9,82 |
| dont saturés (g) | 1,67 |
| Protéines (g) | 11,89 |
| Fibres (g) | 2,14 |
| Vente (g) | 0,13 |
