Le pesto d'épinards est une variante savoureuse et colorée du classique pesto alla genovese. Cette recette de fusilli au pesto d'épinards est très simple à préparer et offre un mélange de saveurs fraîches et intenses. La sauce pesto d'épinards est réalisée avec des épinards frais, des cerneaux de noix, des pignons de pin, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage pecorino râpé. Elle est ensuite mélangée avec des fusilli al dente. C'est un plat léger, nutritif et adapté aux végétariens.
Nettoyez les épinards, versez-les dans un grand récipient, recouvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.
Ensuite, rincez-les plusieurs fois avec soin sous l'eau courante et disposez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Entre-temps, à l'aide d'un mixeur, hachez finement l'ail préalablement pelé et rincez les cerneaux de noix et les pignons de pin.
Mettez le tout dans un bol et ajoutez le pecorino; séchez les épinards avec du papier absorbant et pássez-les au mixeur, puis ajoutez-les au hachis en versant l'huile petit à petit.
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux que vous garderez au chaud au bain-marie.
Ensuite, faites cuire les fusilli dans de l'eau salée et quelques instants avant de les égoutter al dente, prélevez un peu d'eau de cuisson et ajoutez-la au pesto obtenu.
Egouttez donc les pâtes et mélangez-les rapidement à la sauce.
Servez immédiatement chaud.
Suggestion : pour rendre vos fusilli encore plus appétissants, vous pouvez ajouter au pesto deux cuillères à soupe de crème liquide.
Mixeur
Poêle
Louche
Passoire
Italy
| Énergie (kcal) | 284,12 |
| Glucides (g) | 42,47 |
| dont sucres (g) | 2,22 |
| Lipides (g) | 7,34 |
| dont saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 11,28 |
| Fibres (g) | 2,54 |
| Vente (g) | 0,27 |
