Les fusilli froids aux légumes sont un savoureux plat de pâtes d'été, parfait à déguster pendant les journées chaudes. Cette recette colorée et goûteuse associe les saveurs fraîches des légumes de saison à des pâtes al dente. Idéale à préparer à l'avance et à servir comme plat principal ou comme accompagnement léger.
Après les avoir lavés, rôtir les poivrons sous le gril du four, les peler, enlever les pépins et les filaments, les couper en lanières et les assaisonner d'huile et de sel
Faire suer la ciboule hachée dans un peu d'huile et d'eau, ajouter les petits pois, les carottes préalablement coupées en dés et le cube de bouillon, cuire à feu doux pendant environ 10 minutes
Hacher finement 2 gousses d'ail avec le persil et le sel
Couper les aubergines en tranches d'au maximum 1 cm, les poser sur une plaque chaude et les griller d'un côté, les retourner et, pendant qu'elles finissent de cuire, les saupoudrer du hachis préparé; puis les couper en dés
Rassembler dans un saladier tous les légumes préparés et laisser reposer
Cuire les pâtes al dente, les égoutter, les refroidir sous l'eau courante et bien les égoutter
Casserole pour pâtes
Poêle
Passoire
Italy
| Énergie (kcal) | 183,3 |
| Glucides (g) | 32,79 |
| dont sucres (g) | 11,86 |
| Lipides (g) | 1,33 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 7,82 |
| Fibres (g) | 8,48 |
| Vente (g) | 0,16 |
