Le Gado Gado est un plat traditionnel de la cuisine indonésienne composé d'un assortiment de légumes frais, de cacahuètes et d'une sauce à base d'huile de sésame. C'est un plat riche en saveurs et en textures, parfait comme accompagnement léger et sain.
Éliminez les parties abîmées du chou, lavez-le, retirez le cœur et les côtes dures, puis coupez-le en lanières
Lavez et égouttez les bouquets de chou-fleur
Équeutez les haricots verts, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 4 cm
Lavez les pousses de soja et retirez les parties vertes
Épluchez et écrasez l'ail
Épluchez et hachez finement l'échalote
Faites chauffer deux cuillères d'huile dans un wok ou une grande poêle profonde, ajoutez le chou, le chou-fleur, les pousses de soja et les haricots verts et faites-les sauter pendant trois à cinq minutes
Les légumes doivent rester très croquants
Retirez les légumes de la poêle à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans un plat de service
Laissez refroidir
Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une petite casserole, ajoutez les cacahuètes et faites-les sauter à feu très vif en remuant sans cesse
Lorsque les cacahuètes sont dorées, essuyez-les/égouttez-les bien sur du papier absorbant
Mixez-les avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée homogène
Versez le reste de l'huile dans la même casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote pendant trois à cinq minutes
Ajoutez l'ail et l'échalote à la pâte d'arachide, ajoutez éventuellement un peu plus de jus de citron et mélangez bien
Pour servir, réchauffez la sauce aux cacahuètes, versez-la dans un petit bol et servez-la à table avec les légumes froids
Présentez ce plat indonésien tel quel ou servez-le en accompagnement d'un plat de poulet, d'agneau ou de porc
Poêle
Bouilloire
Passoire
Indonesia
| Énergie (kcal) | 136,27 |
| Glucides (g) | 3,31 |
| dont sucres (g) | 2,7 |
| Lipides (g) | 10,66 |
| dont saturés (g) | 1,45 |
| Protéines (g) | 5,47 |
| Fibres (g) | 3,09 |
| Vente (g) | 0,01 |
