Le Gado Gado est un plat traditionnel de la cuisine indonésienne composé d'une variété de légumes frais, de cacahuètes et d'une sauce à base d'huile de sésame. C'est un plat riche en saveurs et en textures, parfait comme accompagnement léger et sain.
Nettoyez le chou, lavez-le, retirez le tronc et les côtes dures, et coupez-le en lanières
Lavez et égouttez les bouquets de chou-fleur
Nettoyez les haricots verts, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 4 cm
Lavez les germes de soja et éliminez la partie verte
Nettoyez et écrasez l'ail
Nettoyez et hachez finement l'échalote
Chauffez deux cuillères d'huile dans un wok ou une grande poêle profonde, ajoutez le chou, le chou-fleur, les germes de soja et les haricots verts, et faites-les sauter pendant trois à cinq minutes
Les légumes doivent rester très croquants
Retirez les légumes de la poêle avec une écumoire et disposez-les sur un plat de service
Laissez refroidir
Chauffez deux cuillères d'huile dans une petite casserole, ajoutez les cacahuètes et faites-les sauter à feu très vif en remuant sans cesse
Quand les cacahuètes sont dorées, égouttez-les bien avec du papier absorbant
Mixez-les avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée homogène
Versez le reste de l'huile dans la même petite casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote pendant trois à cinq minutes
Poêle
Bouilloire
Passoire
Indonesia
Ajoutez l'ail et l'échalote à la pâte de cacahuètes, ajoutez éventuellement plus de jus de citron et mélangez bien
Pour servir, chauffez la sauce aux cacahuètes, versez-la dans un petit bol et apportez-la à table avec les légumes froids
Présentez ce plat indonésien seul ou servez-le comme accompagnement d'un plat de poulet, d'agneau ou de porc
| Énergie (kcal) | 136,27 |
| Glucides (g) | 3,31 |
| dont sucres (g) | 2,7 |
| Lipides (g) | 10,66 |
| dont saturés (g) | 1,45 |
| Protéines (g) | 5,47 |
| Fibres (g) | 3,09 |
| Vente (g) | 0,01 |
