Les galani sont des pâtisseries feuilletées légères et croustillantes, typiques du Carnaval vénitien. Ils se présentent sous forme de bandes fines et dentelées de pâte frite, saupoudrées de sucre glace. Ils ressemblent beaucoup aux chiacchiere mais ont une texture plus friable et savoureuse. Ces petits gâteaux sont généralement préparés pendant la période du Carnaval et sont servis comme goûter ou dessert après les repas. La recette que nous vous proposons est simple et rapide à préparer, et le résultat est des galani croustillants et irrésistibles.
Pétrissez la farine avec les œufs et le jus des deux oranges ; mélangez bien puis ajoutez le beurre préalablement fondu au bain-marie et une pincée de sel
Étalez la pâte en une feuille que vous découperez en carrés ou en losanges assez grands et faites-les frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Égouttez les galani et placez-les sur du papier absorbant
Avant de servir, saupoudrez-les de sucre glace
Rouleau à pâtisserie
Bol
Poêle
Papier absorbant
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante
Les galani sont une pâtisserie traditionnelle du Carnaval vénitien, typique d'autres régions italiennes comme l'Émilie-Romagne et la Lombardie
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 211,6 |
| Glucides (g) | 31,83 |
| dont sucres (g) | 3,87 |
| Lipides (g) | 7,08 |
| dont saturés (g) | 3,71 |
| Protéines (g) | 6,38 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,02 |
