La Galantina est une entrée froide faite de viande de poulet hachée, qui est farcie d'une préparation à base de langue salée, jambon, lard, pistaches et truffes. Elle est ensuite cuite au four et servie en tranches froides.
Assaisonner le poulet désossé avec du sel, du poivre, de la muscade et du vin Marsala
Lard blanchi : mettre le lard en tranches pendant environ 20 minutes puis rincer à l'eau froide
Mélanger la viande hachée avec tous les autres ingrédients, remplir le poulet désossé avec le mélange, coudre avec un fil blanc, envelopper dans un linge et lier fermement ; faire bouillir la galantina avec la carcasse et les aromates habituels pour le bouillon pendant environ deux heures
Laisser refroidir sous un poids, couper en tranches et servir avec de la gelée
Four
Saladier
Épluche-pommes de terre
Conserver la Galantina au réfrigérateur pendant au maximum 3 jours
La Galantina est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire d'Emilia-Romagna
Italy
| Énergie (kcal) | 290,48 |
| Glucides (g) | 0,06 |
| dont sucres (g) | 0,06 |
| Lipides (g) | 23,89 |
| dont saturés (g) | 6,88 |
| Protéines (g) | 18,57 |
| Vente (g) | 0,08 |
