Le gâteau type Sacher est un dessert délicieux et irrésistible d'origine autrichienne. Cette version présente une pâte moelleuse de chocolat noir, garnie d'une fine gelée d'abricots et recouverte d'un savoureux glaçage au chocolat. Parfait à déguster en toute occasion et adapté à tous les gourmands.
Retirez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une petite casserole, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et faites-le fondre au bain-marie à feu doux
Laissez refroidir
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme
Dans un bol, mettez le beurre et travaillez-le longuement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, incorporez-y le sucre, les jaunes d'œufs un à un, puis le chocolat fondu
Mélangez et incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange, puis la farine mélangée à un sachet de sucre vanillé
Mélangez soigneusement
Beurrez légèrement un moule à charnière, farinez-le, versez-y le mélange et nivelez la surface avec une spatule
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure et demie
Retirez, laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau horizontalement en deux
Dans une petite casserole, chauffez la gelée et étalez-la sur la moitié du gâteau
Recouvrez avec l'autre moitié
Préparez le glaçage au chocolat et badigeonnez-en tout le gâteau à l'aide de la lame d'un couteau
Laissez reposer jusqu'à ce que le glaçage soit solidifié
Moule à gâteau
Austria
Vins d'accompagnement : un accord provocant et agréable sera avec du Vermouth rouge ou du Barolo chinato ; excellent avec tous les rhums
| Énergie (kcal) | 320,43 |
| Glucides (g) | 33,31 |
| dont sucres (g) | 19,62 |
| Lipides (g) | 17,95 |
| dont saturés (g) | 9,78 |
| Protéines (g) | 7,82 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,05 |
