Le gigot d'agneau rôti est un plat traditionnel italien, très apprécié pour sa saveur succulente et sa tendreté. Ce plat est originaire de la région des Abruzzes, mais il est répandu dans tout le pays. La viande est marinée avec du vinaigre de vin et du vin blanc pour la rendre encore plus savoureuse. Elle est ensuite assaisonnée avec de la sauge, du romarin, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, pour créer un parfait équilibre de saveurs. Le gigot d'agneau est rôti au four pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et juteux. C'est un plat idéal à déguster lors de déjeuners ou dîners spéciaux.
Lardez le gigot avec la pancetta coupée en lanières et ajoutez un peu de sauge et de romarin en vous aidant d'un petit couteau pointu pour élargir les entailles
Badigeonnez le gigot avec l'huile, placez-le dans une poêle beurrée, salez et poivrez
Répartissez quatre gousses d'ail entières et une cuillère à soupe d'aiguilles de romarin
Versez le vinaigre et le vin blanc
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie
À mi-cuisson, retournez l'agneau et arrosez-le de temps en temps avec le jus qui se forme au fond du plat
Servez-le chaud accompagné d'une salade de jeunes pousses d'épinards crus
Vins d'accompagnement : Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG
Four
Poêle
Italia, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 318,86 |
| Glucides (g) | 0,49 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 27,85 |
| dont saturés (g) | 13,45 |
| Protéines (g) | 16,51 |
| Fibres (g) | 0,15 |
| Vente (g) | 0,1 |
