Glace à la Noisette

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Plongez la gousse de vanille dans le lait et portez ce dernier à ébullition

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Pendant ce temps, mettez les quatre jaunes d'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez-les en mousse jusqu'à ce qu'ils soient presque blancs

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Retirez la gousse de vanille, incorporez le lait chaud aux jaunes en filet et versez le mélange dans la casserole utilisée précédemment pour le lait

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Faites cuire au bain-marie à feu doux jusqu'à ce qu'une légère ébullition commence

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Retirez le récipient du feu et mélangez continuellement la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Mettez les noisettes au four quelques instants et laissez-les torréfier (en les frottant ensuite avec un torchon de cuisine, elles s'éplucheront facilement); puis hachez-les finement

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Passez la crème refroidie à travers un tamis, ajoutez les noisettes hachées et versez le mélange dans la sorbetière

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Laissez prendre la glace au congélateur selon les instructions spécifiques de votre sorbetière

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez malgré tout préparer la glace à la maison et obtenir une bonne texture onctueuse, il faudra suivre quelques précautions

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs, complets ou non de séparateurs) dans le congélateur, le produit à glacer doit être remué avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes, au moins jusqu'à ce qu'il soit suffisamment souple pour le faire

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Ce procédé évitera que des cristaux de glace se forment à la surface de la glace

Suggestions

• Mixeur

• Sorbetière

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)