La glace à l'amaretto est un délicieux dessert crémeux et aromatique, parfait pour les journées d'été. Son origine est attribuée à la région Lombardie, célèbre pour la production de l'Amaretto di Saronno. La recette utilise des ingrédients simples tels que le lait, la crème liquide, les jaunes d'œuf, le sucre, les biscuits amaretti et, bien sûr, l'Amaretto di Saronno. La glace est préparée en mélangeant tous les ingrédients, puis refroidie dans la sorbetière pour obtenir une texture parfaitement crémeuse. Dégustez-la seule ou servez-la dans une coupe avec des biscuits amaretti émiettés pour une touche supplémentaire de croquant.
Versez le lait et la crème dans une casserole, mettez-la sur le feu, chauffez jusqu'à frémissement puis retirez-la du feu
Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre, montez-les en mousse et incorporez-y peu à peu le lait et la crème en remuant
Versez le mélange dans le même récipient utilisé précédemment pour le lait, mettez-le sur le feu (ou mieux au bain-marie) et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à frémir légèrement
Retirez alors la crème du feu, passez-la au travers d'un tamis et laissez-la refroidir en remuant plusieurs fois
Pendant ce temps, hachez finement les amaretti jusqu'à les réduire presque en poudre ; incorporez-les à la crème
Ajoutez enfin l'Amaretto di Saronno et mélangez soigneusement
Versez le mélange dans la sorbetière et laissez prendre la glace au congélateur selon les instructions de votre appareil
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez néanmoins préparer la glace à la maison et qu'elle soit bien onctueuse, il faudra suivre quelques précautions
Tout d'abord, il faut rappeler que, après avoir introduit le récipient (ou les bacs
Sorbetière
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 292,68 |
| Glucides (g) | 33,85 |
| dont sucres (g) | 33,83 |
| Lipides (g) | 15,82 |
| dont saturés (g) | 7,72 |
| Protéines (g) | 5,64 |
| Fibres (g) | 0,42 |
| Vente (g) | 0,06 |
