La glace à l'amaretto est un délicieux dessert crémeux et aromatique parfait pour les journées d'été. Son origine est attribuée à la région de Lombardie, célèbre pour la production de l'Amaretto di Saronno. La recette prévoit l'utilisation d'ingrédients simples comme le lait, la crème liquide, les jaunes d'œufs, le sucre, les biscuits amaretti et, bien sûr, l'Amaretto di Saronno. La glace est préparée en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis refroidie dans une sorbetière pour obtenir une consistance parfaitement crémeuse. Savourez-la seule ou servez-la sur une coupe de biscuits amaretti émiettés pour une touche supplémentaire de croquant.
Versez le lait et la crème dans une casserole, mettez-les sur le feu, chauffez-les jusqu'à la limite de l'ébullition, puis retirez-les du feu
Mettez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez le sucre, fouettez-les en mousse et incorporez peu à peu le lait et la crème en mélangeant
Versez le mélange dans le même récipient utilisé précédemment pour le lait, mettez-le sur le feu (ou mieux au bain-marie) et faites cuire jusqu'à ce qu'une légère ébullition commence
Retirez ensuite la crème du feu, passez-la à travers un tamis et laissez-la refroidir en remuant à plusieurs reprises
Pendant ce temps, hachez finement les amaretti jusqu'à les réduire presque en poudre; ajoutez-les à la crème
Ajoutez enfin l'Amaretto di Saronno et mélangez soigneusement
Versez le mélange dans la sorbetière et faites prendre la glace au congélateur selon les instructions de votre appareil
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez tout de même préparer la glace à la maison et la voulez bien onctueuse, il faudra suivre quelques précautions
Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs
Sorbetière
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 292,68 |
| Glucides (g) | 33,85 |
| dont sucres (g) | 33,83 |
| Lipides (g) | 15,82 |
| dont saturés (g) | 7,72 |
| Protéines (g) | 5,64 |
| Fibres (g) | 0,42 |
| Vente (g) | 0,06 |
