Le goulasch de bœuf est un plat traditionnel d'Europe centrale, en particulier un symbole de la cuisine hongroise. Cette recette prévoit la cuisson lente du bœuf avec des oignons, de l'ail et une combinaison de paprika doux et piquant, qui confère au plat une saveur riche et épicée. Le goulasch de bœuf est parfait pour les mois les plus froids, lorsque l'on souhaite un plat chaud et réconfortant.
Nettoyez le morceau de viande des nerfs, etc.
et coupez-le en dés d'environ 2 cm
Épluchez les oignons, écrasez finement les graines de cumin sur la planche et chauffez l'huile dans une casserole en y faisant revenir l'ail et le cumin
Lorsque l'ail est doré, ajoutez les oignons et laissez-les s'attendrir en remuant souvent
Enrobez les dés de viande de paprika doux et ajoutez-les aux oignons dès qu'ils commencent à prendre couleur
Augmentez le feu et, en remuant souvent, faites revenir la viande en l'assaisonnant de sel et de paprika fort
Mouillez avec le vin et, lorsqu'il est évaporé, ajoutez trois louches d'eau chaude
Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que les oignons se soient transformés en une crème épaisse et parfumée
Mélangez de temps en temps et vérifiez que la préparation ne s'assèche pas trop en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire
Servez le goulasch très chaud avec de la polenta ou des pommes de terre bouillies
Poêle à fond épais
Couvercle
Cuillère en bois
Hungary
| Énergie (kcal) | 181,76 |
| Glucides (g) | 3,16 |
| dont sucres (g) | 3,16 |
| Lipides (g) | 10,36 |
| dont saturés (g) | 4,03 |
| Protéines (g) | 17,47 |
| Fibres (g) | 1,1 |
| Vente (g) | 0,04 |
