Le goulash de bœuf est un plat traditionnel d'Europe centrale, en particulier un symbole de la cuisine hongroise. Cette recette prévoit une cuisson lente de la viande de bœuf avec des oignons, de l'ail et une combinaison de paprika doux et fort, qui confère au plat une saveur riche et épicée. Le goulash de bœuf est parfait pour les mois les plus froids, lorsque l'on souhaite un plat chaud et réconfortant.
Nettoyez le morceau de viande des nerfs, etc.
et coupez-le en dés d'environ 2 cm
Épluchez les oignons, écrasez finement les graines de cumin sur la planche à découper et chauffez l'huile dans une casserole en y faisant revenir l'ail et le cumin
Lorsque l'ail est doré, ajoutez les oignons et laissez-les fondre en les remuant souvent
Passez les dés de viande dans le paprika doux et ajoutez-les aux oignons dès qu'ils commencent à prendre couleur
Augmentez le feu et en remuant souvent, faites dorer la viande en l'assaisonnant avec du sel et du paprika fort
Arrosez avec le vin et lorsqu'il s'est évaporé, ajoutez trois louches d'eau chaude
Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande devienne très tendre et que les oignons se transforment en une crème épaisse et parfumée
Remuez de temps en temps et vérifiez que la préparation ne sèche pas trop en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire
Servez le goulash très chaud avec de la polenta ou des pommes de terre bouillies
Poêle à fond épais
Couvercle
Cuillère en bois
Ungheria
| Énergie (kcal) | 163,18 |
| Glucides (g) | 3,44 |
| dont sucres (g) | 3,32 |
| Lipides (g) | 55,96 |
| dont saturés (g) | 0,52 |
| Protéines (g) | 60,4 |
| Fibres (g) | 1,2 |
