Le Gugelhupf au Chocolat est une délicieuse variation du classique gâteau tyrolien. Préparé avec de la farine, de la levure de boulanger, du lait, du beurre, du sucre et une sélection d'épices comme la vanille, le piment de la Jamaïque et le gingembre, il est également enrichi de raisins de Corinthe, de raisins sultanines, d'écorces de cédrat confites et d'écorces d'orange confites. Pour une touche gourmande, il est aromatisé au rhum et décoré d'amandes hachées. Le glaçage au chocolat et d'abricots complète la présentation de ce dessert irrésistible. Savoureux et au cœur moelleux, le Gugelhupf au Chocolat est parfait pour un petit-déjeuner spécial ou un goûter gourmand.
Les doses indiquées sont pour un moule à gugelhupf de 22 cm de diamètre
Préparez la pâte levée en suivant les indications de la recette du 'Gugelhupf' et en ajoutant le piment de la Jamaïque, le gingembre et la crème, puis laissez-la lever couverte pendant 20-25 minutes
Coupez en dés les écorces de cédrat et d'orange confites, mettez-les dans un bol, arrosez-les de rhum et laissez-les mariner pendant une demi-heure
Après ce temps, égouttez les fruits confits dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec les amandes hachées et le chocolat de couverture réduit en petits morceaux
Ajoutez le mélange à la pâte et laissez-la lever pendant encore 20 minutes
Placez la pâte levée dans un moule à gugelhupf beurré et saupoudré de chapelure, nivelez-en la surface, puis couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
Faites cuire le gâteau dans le four déjà chaud (200 degrés) pendant 45 minutes
À la fin, vérifiez la cuisson en introduisant un cure-dent en bois dans la pâte : s'il en ressort sec, retirez le gâteau du four, démoulez-le sur un plat de service et laissez-le tiédir
Lorsque le gâteau est tiède, étalez dessus une fine couche de glaçage d'abricots, puis laissez-le refroidir complètement
À ce stade, recouvrez complètement le gugelhupf avec le glaçage au chocolat et décorez le bord avec des éclats d'amandes
Laissez durcir le glaçage avant de servir
Batteur électrique
Moule à Gugelhupf
Contenant hermétique
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante
C'est un gâteau typique du Haut-Adige, en particulier de la province de Bolzano
Italia
| Énergie (kcal) | 382,03 |
| Glucides (g) | 45,53 |
| dont sucres (g) | 20,03 |
| Lipides (g) | 18,55 |
| dont saturés (g) | 9,12 |
| Protéines (g) | 6,94 |
| Fibres (g) | 2,33 |
| Vente (g) | 0,02 |
