Gugelhupf au Chocolat

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Les doses indiquées sont pour un moule à gugelhupf de 22 cm de diamètre

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Préparez la pâte levée en suivant les indications de la recette du 'Gugelhupf' et en ajoutant le piment de la Jamaïque, le gingembre et la crème, puis laissez-la lever couverte pendant 20-25 minutes

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Coupez en dés les écorces de cédrat et d'orange confites, mettez-les dans un bol, arrosez-les de rhum et laissez-les mariner pendant une demi-heure

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Après ce temps, égouttez les fruits confits dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec les amandes hachées et le chocolat de couverture réduit en petits morceaux

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Ajoutez le mélange à la pâte et laissez-la lever pendant encore 20 minutes

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Placez la pâte levée dans un moule à gugelhupf beurré et saupoudré de chapelure, nivelez-en la surface, puis couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Faites cuire le gâteau dans le four déjà chaud (200 degrés) pendant 45 minutes

8. ÉTAPE 8 DE 11

   À la fin, vérifiez la cuisson en introduisant un cure-dent en bois dans la pâte : s'il en ressort sec, retirez le gâteau du four, démoulez-le sur un plat de service et laissez-le tiédir

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Lorsque le gâteau est tiède, étalez dessus une fine couche de glaçage d'abricots, puis laissez-le refroidir complètement

10. ÉTAPE 10 DE 11

    À ce stade, recouvrez complètement le gugelhupf avec le glaçage au chocolat et décorez le bord avec des éclats d'amandes

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Laissez durcir le glaçage avant de servir

Suggestions

• Batteur électrique

• Moule à Gugelhupf

• Contenant hermétique

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)