Le homard à la californienne est un délicieux plat principal d'origine californienne. Cette recette associe la délicatesse du homard à un mélange de saveurs méditerranéennes et américaines. Le homard est cuit dans une sauce à base de tomates mûres, brandy et vin blanc sec, ce qui lui confère une saveur unique et séduisante. Servez ce plat raffiné lors d'un dîner spécial et laissez-vous séduire par ses arômes intenses et irrésistibles.
Lavez soigneusement le homard sous l'eau courante, puis retirez-lui la tête et découpez-le en médaillons en suivant les traces des 'anneaux'
Mettez sur le feu un plat allant au four avec l'huile et une gousse d'ail écrasée ; lorsque celle-ci aura pris couleur, ajoutez au condiment les médaillons de homard et faites-les rissoler jusqu'à ce que la carapace prenne une belle couleur rouge vif
À ce stade, mouillez avec le brandy et laissez évaporer à feu vif
Puis ajoutez l'oignon finement émincé et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, mouillez avec le vin blanc et saupoudrez de persil haché
Enfournez ensuite dans un four préchauffé et laissez cuire environ 20 minutes
Au bout de ce temps, sortez le plat du four et enlevez toutes les carapaces
Passez le jus de cuisson au tamis en le recueillant dans une petite casserole ; ajoutez le beurre, mettez sur le feu quelques minutes puis versez la sauce sur les médaillons de homard et servez
Poêle
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 83,63 |
| Glucides (g) | 1,87 |
| dont sucres (g) | 1,85 |
| Lipides (g) | 2,59 |
| dont saturés (g) | 1,23 |
| Protéines (g) | 8,03 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Vente (g) | 0,08 |
