Le homard à la crème est un plat de fruits de mer délicat et onctueux. Cette spécialité est originaire de la cuisine italienne et est préparée avec un homard frais de 1200 g. La chair du homard est cuite dans une sauce à base de crème, de vin blanc sec et d'épices. Le résultat est un plat élégant et savoureux, parfait pour être servi comme plat principal lors d'un dîner spécial.
Préparez d'abord le court-bouillon dans lequel le homard va cuire : versez environ trois litres d'eau dans une casserole ; ajoutez tous les légumes nettoyés et coupés en morceaux, les feuilles de laurier et le jus de citron ; mettez sur le feu et lorsque le liquide arrivera à ébullition, continuez à faire bouillir pendant 10 minutes
Pendant ce temps, après l'avoir lavé, préparez le homard pour la cuisson
Au bout des 10 minutes indiquées, immergez le homard dans le court-bouillon et faites-le cuire pendant 30 minutes ; retirez-le ensuite du récipient de cuisson, laissez-le refroidir puis incisez délicatement la partie ventrale et extrayez la chair en veillant à ne pas la casser
Coupez la chair du homard en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
Faites chauffer dans une casserole le beurre et déposez-y les tranches de homard ; lorsqu'elles seront dorées, arrosez-les de vin blanc, salez et poivrez
Laissez le vin s'évaporer puis retirez le homard du jus et liez le fond de cuisson avec la farine en mélangeant soigneusement afin d'éviter les grumeaux
Incorporez la crème et laissez épaissir un peu à feu très doux en remuant constamment
Disposez les tranches de homard dans un plat allant au four
Grille
Poêle
Couteau bien aiguisé
Bol
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 106,78 |
| Glucides (g) | 4,74 |
| dont sucres (g) | 2,92 |
| Lipides (g) | 5,57 |
| dont saturés (g) | 2,94 |
| Protéines (g) | 9,33 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,12 |
