Homard à la crème

Name: Homard à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Carotte; 1 Oignon; 1 Branche Céleri; 2 Feuilles Laurier; 1 Citron (jus); 1 Homard de 1200 g; 50 g Beurre; q.s. Vin blanc sec; q.s. Sel; q.s. Poivre; 2 Cuillères à soupe Farine; q.s. Crème

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Catégorie: Plats de résistance

Le homard à la crème est un plat de mer délicat et crémeux. Cette délicatesse est originaire de la cuisine italienne et est préparée avec un homard frais de 1200 g. La chair du homard est cuite dans une sauce à base de crème, de vin blanc sec et d'épices. Le résultat est un plat élégant et savoureux, parfait à servir comme plat principal lors d'un dîner spécial.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 25 minCuisson: 25 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Carotte1
Oignon1
Céleri1Branche
Laurier2Feuilles
Citron (jus)1
Homard de 1200 g1
Beurre50g
Vin blanc secq.s.
Selq.s.
Poivreq.s.
Farine2Cuillères à soupe
Crèmeq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Préparez d'abord le court-bouillon dans lequel le homard va cuire : versez environ trois litres d'eau dans une casserole ; ajoutez tous les légumes nettoyés et coupés en morceaux, les feuilles de laurier et le jus de citron ; mettez sur le feu et lorsque le liquide atteint l'ébullition, continuez à faire bouillir pendant 10 minutes
ÉTAPE 2 DE 8
Pendant ce temps, après l'avoir lavé, préparez le homard pour la cuisson
ÉTAPE 3 DE 8
Après les 10 minutes indiquées, plongez le homard dans le court-bouillon et faites-le cuire pendant 30 minutes ; retirez-le ensuite du récipient de cuisson, laissez-le refroidir puis incisez-le délicatement sur la partie ventrale et extrayez-en la chair en essayant de ne pas la casser
ÉTAPE 4 DE 8
Coupez la chair de homard en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
ÉTAPE 5 DE 8
Mettez une casserole sur le feu avec le beurre et déposez-y les tranches de homard ; lorsqu'elles sont dorées, arrosez-les de vin blanc, salez et poivrez
ÉTAPE 6 DE 8
Laissez le vin s'évaporer puis retirez le homard de la sauce et liez le fond de cuisson avec la farine en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux
ÉTAPE 7 DE 8
Incorporez la crème et laissez épaissir un peu à feu très doux en remuant constamment
ÉTAPE 8 DE 8
Disposez les tranches de homard dans un plat allant au four

Suggestions

Gril
Poêle
Couteau aiguisé
Bol
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	106,78
Glucides (g)	4,74
dont sucres (g)	2,92
Lipides (g)	5,57
dont saturés (g)	2,94
Protéines (g)	9,33
Fibres (g)	0,76
Vente (g)	0,12

Protéines
9,33g·46%
Glucides
4,74g·23%
Graisses
5,57g·27%
Fibres
0,76g·4%