Le homard à la crème est un plat de mer délicat et crémeux. Cette délicatesse est originaire de la cuisine italienne et est préparée en utilisant un homard frais de 1200 g. La chair du homard est cuite dans une sauce à base de crème, de vin blanc sec et d'épices. Le résultat est un plat élégant et savoureux, parfait à servir comme plat principal lors d'un dîner spécial.
Versez environ trois litres d'eau dans une casserole; ajoutez tous les légumes lavés et coupés en morceaux, les feuilles de laurier et le jus de citron; mettez sur le feu et lorsque le liquide arrive à ébullition, continuez à faire bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, après l'avoir lavé, préparez le homard pour la cuisson.
Plongez le homard et faites-le cuire pendant 30 minutes; retirez-le ensuite du récipient de cuisson, laissez-le refroidir, puis incisez-le délicatement sur le ventre et extrayez la chair en essayant de ne pas la casser.
Coupez la chair de homard en tranches d'environ 1 cm de hauteur.
Mettez une casserole sur le feu avec le beurre et disposez-y les tranches de homard; lorsqu'elles seront dorées, arrosez-les de vin blanc, salez et poivrez.
Laissez le vin s'évaporer, puis retirez le homard de la sauce et liez le jus de cuisson avec la farine en remuant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporez la crème et laissez épaissir un peu à feu très bas en remuant toujours.
Disposez les tranches de homard dans un plat de service et servez.
Poêle
Couteau aiguisé
Cuillère en bois
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 126,09 |
| Glucides (g) | 2,63 |
| dont sucres (g) | 1,81 |
| Lipides (g) | 7,58 |
| dont saturés (g) | 4,35 |
| Protéines (g) | 10,1 |
| Fibres (g) | 0,28 |
| Vente (g) | 0,13 |
