Le Kaiserschmarren est un célèbre dessert autrichien à base de blancs montés, de farine et de raisins secs. Son origine remonte à l'imperatore Francesco Giuseppe I d'Austria qui appréciait beaucoup ce plat. Il est servi saupoudré de sucre glace et accompagné de confiture de fruits.
Mélangez le lait, la farine, le sel et les jaunes d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; incorporez ensuite les blancs montés en neige avec le sucre
Faites chauffer dans une poêle une partie du beurre, versez-y la pâte, parsemez les raisins secs et faites cuire doucement; retournez le tout et terminez la cuisson au four
À ce stade, déchirez la pâte à la fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers d'environ 3 à 4 cm, versez le reste du beurre et faites sauter le tout
Saupoudrez de sucre et servez accompagné de prunes cuites
Poêle
Fouet
Bol
Couteau
Austria
| Énergie (kcal) | 221 |
| Glucides (g) | 31,57 |
| dont sucres (g) | 14,4 |
| Lipides (g) | 9,09 |
| dont saturés (g) | 5,22 |
| Protéines (g) | 4,83 |
| Fibres (g) | 0,81 |
| Vente (g) | 0,03 |
