Le Kaiserschmarren est un célèbre dessert autrichien à base de blancs d'œufs montés, de farine et de raisins secs. Son origine remonte à l'Empereur François-Joseph Ier d'Autriche qui appréciait beaucoup ce plat. Il est servi saupoudré de sucre en poudre et accompagné de confiture de fruits.
Mélangez le lait, la farine, le sel et les jaunes d'œuf jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, puis incorporez les blancs battus avec le sucre
Chauffez une partie du beurre dans une poêle, versez-y la pâte, ajoutez les raisins secs par-dessus et faites frire lentement, retournez le tout et terminez la cuisson au four
À ce stade, déchiquetez la pâte avec une fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers de 3 ou 4 cm chacun, versez le beurre restant par-dessus et faites sauter le tout
Sucrez et servez avec des prunes cuites
Poêle
Fouet
Bol
Couteau
Austria
| Énergie (kcal) | 228,22 |
| Glucides (g) | 22,54 |
| dont sucres (g) | 10,92 |
| Lipides (g) | 11,92 |
| dont saturés (g) | 6,29 |
| Protéines (g) | 8,84 |
| Fibres (g) | 0,56 |
| Vente (g) | 0,1 |
