Kugelhupf

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 15

   Tous les ingrédients pour la pâte doivent être tièdes : éventuellement, plongez le bol dans lequel vous les mettrez dans l'eau chaude et séchez-le bien avant d'y verser la farine

2. ÉTAPE 2 DE 15

   Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur à l'avance

3. ÉTAPE 3 DE 15

   Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que le mélange ait gonflé

4. ÉTAPE 4 DE 15

   Dans le bol chauffé, versez la farine, le sel et le sucre et mélangez

5. ÉTAPE 5 DE 15

   Au centre, ajoutez les œufs et le beurre ramolli et travaillez avec la cuillère en bois, puis incorporez ce mélange à la levure bien gonflée

6. ÉTAPE 6 DE 15

   Travaillez la pâte avec les mains longuement, puis laissez-la lever dans le bol couvert d'un linge fariné dans un endroit tiède

7. ÉTAPE 7 DE 15

   (S'il fait froid, l'idéal serait d'allumer le four au minimum pendant 5 minutes, de l'éteindre et d'y mettre le bol)

8. ÉTAPE 8 DE 15

   Lorsque la pâte a levé (le temps peut varier de 30 minutes à une heure) et a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail et travaillez-la avec les mains pour la dégazer

9. ÉTAPE 9 DE 15

   Remettez-la ensuite dans le bol couvert et gardez-la au réfrigérateur toute la nuit

10. ÉTAPE 10 DE 15

    Le lendemain, beurrez un moule à kugelhupf et saupoudrez-le d'amandes effilées

11. ÉTAPE 11 DE 15

    Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède pendant une heure

12. ÉTAPE 12 DE 15

    Mettez la pâte dans le moule (qui doit être rempli aux 2/3) et ajoutez les raisins égouttés : ils descendront dans la pâte au fur et à mesure que le mélange lève

13. ÉTAPE 13 DE 15

    Mettez au four tiède jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule, puis faites cuire à four moyen pendant 45 minutes

14. ÉTAPE 14 DE 15

    Le kugelhupf est prêt lorsqu'il se détache des parois du moule

15. ÉTAPE 15 DE 15

    Sortez-le alors du moule et saupoudrez-le de sucre glace

Suggestions

• Moule pour Kugelhupf

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)