Kugelhupf

Tous les ingrédients pour la pâte doivent être tièdes : éventuellement plongez la terrine dans laquelle vous les mettrez dans de l'eau chaude et séchez-la bien avant d'y verser la farine

Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur un peu à l'avance

Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que le mélange ait gonflé

Dans la terrine réchauffée, versez la farine, le sel et le sucre et mélangez

Au centre, ajoutez les œufs et le beurre ramolli et travaillez avec la cuillère en bois, puis incorporez ce mélange à la levure bien gonflée

Pétrissez la pâte à la main longtemps puis laissez-la lever dans la terrine couverte d'un linge fariné dans un endroit tiède

(S'il fait froid, l'idéal est de chauffer le four au minimum pendant 5 minutes, de l'éteindre et d'y placer la terrine)

Lorsque la pâte a levé (le temps peut varier de 30 minutes à une heure) et a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail et travaillez-la avec les mains pour la dégazer

Remettez-la ensuite dans la terrine couverte et gardez-la au réfrigérateur toute la nuit

Le lendemain, beurrez un moule à Kugelhupf et saupoudrez-le d'amandes effilées

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant une heure

Placez la pâte dans le moule (qui doit être rempli aux 2/3) et ajoutez les raisins secs égouttés : ils descendront dans la pâte au fur et à mesure que le mélange lève

Mettez au four tiède jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule, puis faites cuire à four moyen pendant 45 minutes

Le Kugelhupf est prêt quand il se détache des parois du moule

Démoulez-le alors et saupoudrez-le de sucre glace