Le lapin au vin blanc est un plat traditionnel savoureux de la cuisine italienne. Cette recette prévoit une cuisson lente et délicate du lapin dans une sauce aromatique à base de vin blanc sec, d'échalotes, de câpres dessalées, d'ail et de thym. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, parfaite pour accompagner un accompagnement de légumes de saison.
Dans une poêle, chauffez trois cuillères d'huile, faites revenir la gousse d'ail et le thym pendant quelques minutes puis retirez-les
Ajoutez le lapin coupé en morceaux et faites-les bien dorer
Versez le vin et laissez évaporer
Salez
Versez un demi-verre d'eau chaude, couvrez et faites cuire pendant un quart d'heure
Dans une autre poêle, chauffez le reste de l'huile et faites revenir à feu doux les échalotes finement hachées
Salez quand elles deviennent transparentes et transférez-les avec leur jus dans le récipient du lapin, ajoutez également les câpres, mélangez, ajustez le sel et le poivre, couvrez et faites cuire pendant environ une demi-heure à feu doux
Transférez sur le plat de service et servez
Grande poêle
Cuillère en bois
Couteau de cuisine
Italia
| Énergie (kcal) | 127,11 |
| Glucides (g) | 0,49 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 6,63 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 14,66 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Vente (g) | 0,06 |
