Lapin Farci aux Légumes

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Nettoyez le lapin, retirez-lui la tête et désossez la selle en laissant intacts les cuisses avant et arrière, puis lavez-le sous l'eau courante et séchez-le soigneusement

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Préparez la farce : enlevez la croûte du pain de mie, coupez-le en dés et faites-le dorer dans une poêle avec 10 g de beurre

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Si vous préférez une farce plus légère, vous pouvez éviter de faire dorer le pain dans le beurre et le faire griller au four à la place

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Nettoyez tous les légumes et coupez les brocolis en fleurettes et les autres en dés

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Blanchissez les légumes dans de l'eau bouillante salée en gardant les différentes variétés séparées, puis égouttez-les

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Mettez dans un saladier les dés de pain et les légumes, ajoutez également les autres ingrédients et le reste du beurre fondu

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Salez et poivrez l'intérieur du lapin, farcissez-le avec la farce préparée, couvrez-le avec les tranches de pancetta, puis cousez l'ouverture avec du fil de cuisine en faisant attention à ne pas trop serrer car la farce a tendance à augmenter de volume pendant la cuisson

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Salez et poivrez également l'extérieur du lapin

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Chauffez l'huile dans un plat suffisamment grand et faites-y dorer brièvement le lapin à feu vif

Suggestions

• Planche à découper

• Couteau aiguisé

• Grande poêle

• Casserole

• Pinces

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)