Le Lapin Farci aux Légumes est une excellente option pour un dîner spécial. Le lapin est farci d'une délicieuse combinaison de pain de mie, brocolis, carottes, céleri-rave, courgettes et herbes. La viande est ensuite cuite lentement dans un bouillon de viande, devenant tendre et juteuse. Servez avec une sauce crémeuse au persil pour un plat vraiment délicieux.
Nettoyez le lapin en le privant de la tête et en désossant le dos tout en laissant les cuisses antérieures et postérieures intactes, puis lavez-le sous l'eau courante et séchez-le soigneusement.
Préparez la farce : retirez la croûte du pain de mie, coupez-le en dés et faites-le dorer dans une poêle avec 10 g de beurre.
Si vous préférez une farce plus légère, vous pouvez éviter de faire dorer le pain dans le beurre et le faire plutôt griller au four.
Nettoyez tous les légumes, coupez les brocolis en fleurettes et les autres en dés.
Blanchissez les légumes dans l'eau bouillante salée, en gardant les différentes variétés séparées, puis laissez-les égoutter.
Mettez dans un saladier les dés de pain et les légumes, ajoutez également les autres ingrédients et le reste du beurre fondu.
Salez et poivrez l'intérieur du lapin, farcissez-le avec la farce préparée, couvrez-le avec les tranches de pancetta, puis cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine en veillant à ne pas trop serrer car la farce tend à augmenter de volume pendant la cuisson.
Salez et poivrez l'extérieur du lapin.
Chauffez l'huile dans un plat assez grand et faites-y revenir brièvement le lapin à feu vif.
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Grande poêle
Casserole
Pinces
Conserver le Lapin Farci aux Légumes au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant maximum 2-3 jours. Réchauffer avant de servir.
Le Lapin Farci aux Légumes est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
Italy
| Énergie (kcal) | 135,54 |
| Glucides (g) | 2,65 |
| dont sucres (g) | 1,16 |
| Lipides (g) | 8,51 |
| dont saturés (g) | 2,95 |
| Protéines (g) | 11,82 |
| Fibres (g) | 0,87 |
| Vente (g) | 0,12 |
