Le Lapin Farci Grillé est un délicieux plat principal à base de lapin, farci d'un savoureux mélange de viande de veau, de lard fumé, d'herbes aromatiques et d'olives noires. Le lapin est ensuite grillé jusqu'à obtenir une dorure croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste juteux et plein de saveurs. Cette recette est parfaite pour un dîner spécial ou pour les occasions où l'on souhaite apporter à table un plat traditionnel et savoureux.
Préparez la farce : faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes finement hachées avec le cœur et le foie du lapin coupés en petits morceaux ; faites également revenir à part les rognons, puis retirez du feu et gardez le tout au chaud
Passez au hachoir la viande de veau et le lard, recueillez le tout dans un saladier et mélangez-y les épices, le jaune d'œuf, le mélange de foie, le sel nécessaire, un tour de moulin à poivre et la crème
Salez et poivrez la cavité abdominale du lapin, farcissez-la avec la moitié de la farce préparée, ajoutez les rognons et les olives, et couvrez avec le reste de la farce
Fermez bien la cavité abdominale en la cousant avec du fil de cuisine ou en utilisant des cure-dents en bois
Placez le lapin dans le panier prévu pour la cuisson au grill en repliant les cuisses avant et arrière sur l'abdomen
Salez-le, poivrez-le, badigeonnez-le de beurre fondu et faites-le cuire sur le grill pendant 60-70 minutes en veillant à recueillir dans une lèchefrite la graisse qui coule et à l'arroser de temps en temps sur la viande
Lorsque le lapin est cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes
Grill
Film plastique
Conservez le lapin farci au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, pour un maximum de 2 jours.
Le lapin farci grillé est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans certaines régions du Centre et du Nord de l'Italie.
Italia
| Énergie (kcal) | 147,13 |
| Glucides (g) | 0,54 |
| dont sucres (g) | 0,54 |
| Lipides (g) | 8,69 |
| dont saturés (g) | 4,14 |
| Protéines (g) | 16,68 |
| Fibres (g) | 0,21 |
| Vente (g) | 0,09 |
