Lapin Farci Grillé

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Préparez la farce : faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes finement hachées avec le cœur et le foie du lapin coupés en petits morceaux ; faites également revenir à part les rognons, puis retirez du feu et gardez le tout au chaud

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Passez au hachoir la viande de veau et le lard, recueillez le tout dans un saladier et mélangez-y les épices, le jaune d'œuf, le mélange de foie, le sel nécessaire, un tour de moulin à poivre et la crème

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Salez et poivrez la cavité abdominale du lapin, farcissez-la avec la moitié de la farce préparée, ajoutez les rognons et les olives, et couvrez avec le reste de la farce

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Fermez bien la cavité abdominale en la cousant avec du fil de cuisine ou en utilisant des cure-dents en bois

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Placez le lapin dans le panier prévu pour la cuisson au grill en repliant les cuisses avant et arrière sur l'abdomen

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Salez-le, poivrez-le, badigeonnez-le de beurre fondu et faites-le cuire sur le grill pendant 60-70 minutes en veillant à recueillir dans une lèchefrite la graisse qui coule et à l'arroser de temps en temps sur la viande

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Lorsque le lapin est cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes

Suggestions

• Grill

• Film plastique

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)