Lasagne

Les lasagnes peuvent être achetées normales ou aux œufs

Pendant que la sauce finit de cuire avec la viande hachée, l'œuf, le pain trempé, le sel, le poivre et le persil, et une poignée de pecorino, on manipulera les boulettes qui feront partie de la garniture, on les fera frémir et on les mettra de côté

Faites cuire également les saucisses comme d'habitude, en les couvrant d'eau, puis laissez-les rissoler, ceux qui aiment ça avec du vin : vous les trancherez ensuite en rondelles

Préparez donc à trancher la mozzarella et à délayer la ricotta avec un peu de sauce et un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse

À ce stade, si le fromage est également râpé et que tout est prêt, vous pourrez mettre les lasagnes

Il est conseillé d'utiliser une très grande mais plutôt basse casserole dans laquelle vous verserez 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile

Mettez les lasagnes dans l'eau une par une en veillant à les croiser transversalement l'une sur l'autre

Remuez délicatement avec une fourchette et égouttez les pâtes al dente rapidement

Essayez ensuite de les étaler le plus possible sur un chiffon humide

Prenez maintenant le plat et couvrez le fond de sauce ; faites donc une première couche de pâtes en plaçant les lasagnes côte à côte toutes dans la même direction, veillant à ce qu'en plus du fond du plat, elles couvrent également les bords et débordent à l'extérieur

Vous obtiendrez donc une sorte de boîte dans laquelle vous étalerez quelques cuillères de ricotta, puis de sauce