La lasagne est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Émilie-Romagne. Elle est composée de couches de pâtes à lasagne, viande hachée, saucisses, ricotta, mozzarella fiordilatte et fromage Parmigiano, assaisonnées avec œuf, pain, persil et fromage Pecorino. C'est un plat riche et savoureux, adapté aux occasions spéciales et aux repas de famille.
Les lasagnes peuvent être achetées normales ou aux œufs
Pendant que le ragù finit de cuire avec la viande hachée, on préparera les boulettes qui font partie de la garniture en mélangeant l'œuf, le pain imbibé, le sel, le poivre, le persil et une poignée de pecorino ; on les fera frire et on les mettra de côté
Faites cuire aussi les saucisses comme d'habitude en les couvrant d'eau, puis faites-les rissoler (pour ceux qui le souhaitent, avec du vin) : ensuite vous les découperez en rondelles
Ensuite, tranchez le fiordilatte et détendez la ricotta avec un peu de sauce et un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
À ce stade, si le fromage est râpé et que tout est prêt, vous pouvez passer au montage de la lasagne
Il est conseillé d'utiliser pour cela une casserole très grande mais assez basse dans laquelle vous verserez 3 ou 4 cuillères d'huile
Plongez les feuilles de lasagne dans l'eau une par une en veillant à les croiser transversalement les unes sur les autres
Retournez-les très délicatement avec une grande fourchette et égouttez les pâtes al dente rapidement
Essayez ensuite de les étaler le plus possible sur un linge humide
Prenez maintenant le plat et couvrez son fond de sauce ; faites ensuite une première couche de pâtes en disposant les feuilles de lasagne côte à côte, toutes dans le même sens, de façon à ce qu'elles couvrent non seulement le fond du plat mais aussi les bords et débordent à l'extérieur
Vous obtiendrez ainsi une sorte de boîte dans laquelle vous étalerez quelques cuillerées de ricotta puis de la sauce
Casserole
Poêle
Plat à lasagne
Râpe
Peut être congelée pour une utilisation ultérieure
Italia
| Énergie (kcal) | 265,3 |
| Glucides (g) | 21,48 |
| dont sucres (g) | 1,66 |
| Lipides (g) | 13,34 |
| dont saturés (g) | 6,07 |
| Protéines (g) | 15,74 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,3 |
