Lasagnes de Pâques
Les Lasagnes de Pâques sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, parfait pour célébrer Pâques en famille. Cette recette propose un ragoût d'agneau savoureux enrichi de pulpe de tomate, ail, oignon rouge, vin blanc et un bouquet de thym et romarin. La farce est composée d'artichauts sautés, de fromage pecorino toscan râpé, de mozzarella en dés et d'un hachis d'herbes aromatiques. La pâte, préparée avec des jaunes d'œufs, de la farine 0, de la farine de maïs fine et du safran, confère aux lasagnes une couleur dorée et une saveur unique. Savoureuses et crémeuses, les Lasagnes de Pâques sont un plat principal riche et satisfaisant.
Ingrédients
- Pour le ragoût :
- Viande d'agneau hachée
400g400g - Pulpe de tomate
6cuillères6cuillères - Ail
1gousse1gousse - Oignon rouge
11 - Vin blanc
1verre1verre - Huile d'oliveq.s.
- Bouquet de thym et romarin
11 - Pour la farce :
- Artichauts sautés à l'huile et 1 gousse d'ail
66 - Fromage pecorino toscan léger râpéq.s.
- Mozzarella en désq.s.
- Hachis d'herbes aromatiquesq.s.
- Pour la pâte :
- Jaunes d'œufs
88 - Farine 0q.s.
- Farine de maïs fineq.s.
- Safranq.s.
Produits disponibles à l'achat
Ail Noir fermenté 3-4 bulbes 100g
1 produit1 produit € 14,90Poudre alimentaire d'oignon rouge 30g
1 produit1 produit € 15,00Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produit1 produit € 22,10Safran pur en stigmates 0,5g
1 produit1 produit € 19,80
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 7
Préparer la pâte, l'étaler finement et la cuire en morceaux dans de l'eau salée avec une goutte d'huile
- ÉTAPE 2 DE 7
La passer dans de l'eau froide et la sécher
- ÉTAPE 3 DE 7
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile et bien faire dorer la viande hachée
- ÉTAPE 4 DE 7
Ajouter le bouquet et déglacer avec le vin, une fois évaporé, ajouter la tomate et cuire 60 minutes
- ÉTAPE 5 DE 7
Dans un plat beurré, commencer par une couche de pâte, puis ragoût, artichauts, pecorino, herbes hachées, mozzarella, faire 3 couches
- ÉTAPE 6 DE 7
Mettre au réfrigérateur 3 heures, couper les portions et enfourner à 180 degrés 30-35 minutes
- ÉTAPE 7 DE 7
Servir avec des olives noires et des œufs durs hachés
Suggestions
Poêle
Planche à découper
Couteau
Tamis
Casserole
Mixeur
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Autres informations
Un plat traditionnel de Pâques en Italie
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 124 |
| Glucides (g) | 1,9 |
| dont sucres (g) | 1,64 |
| Lipides (g) | 8,32 |
| dont saturés (g) | 3,61 |
| Protéines (g) | 7,07 |
| Fibres (g) | 2,62 |
| Vente (g) | 0,08 |
- Protéines7,07g·36%
- Glucides1,9g·10%
- Graisses8,32g·42%
- Fibres2,62g·13%