Les linguine all'amatriciana sont un célèbre plat de pâtes originaire de la cuisine romaine. La recette tire son nom du village d'Amatrice, situé dans la région italienne des Abruzzes. Ce plat est caractérisé par une sauce tomate enrichie de pancetta, d'oignon et de piment. La combinaison de ces ingrédients crée un assaisonnement savoureux et épicé qui se marie parfaitement avec les linguine. Pour compléter le plat, on saupoudre abondamment de fromage pecorino râpé. Un premier plat irrésistible pour les amateurs de cuisine italienne!
Mettez dans une poêle la pancetta coupée en morceaux avec l'huile; faites-la rissoler à feu vif puis égouttez-la et gardez-la au chaud
Ajoutez au fond de cuisson l'oignon et le piment; quand l'oignon est doré, ajoutez la tomate, assaisonnez de sel et mélangez pendant 8-10 minutes
Retirez le piment et complétez la sauce avec les morceaux de pancetta
Pendant que la sauce se prépare, faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée et égouttez-les al dente; mettez-les dans un plat de service assez grand et chaud et recouvrez-les de pecorino et de sauce
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur.
Plat typique de la cuisine romaine.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 418,37 |
| Glucides (g) | 49,54 |
| dont sucres (g) | 1,69 |
| Lipides (g) | 19,33 |
| dont saturés (g) | 6,77 |
| Protéines (g) | 14,02 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,23 |
