Linguine all'amatriciana est un célèbre plat de pâtes originaire de la cuisine romaine. La recette tire son nom du village d'Amatrice, situé dans la région italienne des Abruzzes. Ce plat est caractérisé par une sauce tomate enrichie par la présence de pancetta, d'oignon et de piment. La combinaison de ces ingrédients crée un assaisonnement savoureux et piquant qui se marie parfaitement aux linguine. Pour compléter le plat, on saupoudre abondamment de fromage Pecorino râpé. Un premier plat irrésistible pour les amateurs de la cuisine italienne!
Mettez dans une casserole la pancetta coupée en morceaux avec l'huile; faites-la rissoler à feu vif puis égouttez-la et gardez-la au chaud
Ajoutez au fond de cuisson l'oignon et le piment; lorsque l'oignon est doré ajoutez la tomate, assaisonnez de sel et remuez pendant 8-10 minutes
Retirez le piment et complétez la sauce avec les morceaux de pancetta
Pendant que la sauce se prépare, faites cuire les linguine dans abondante eau bouillante légèrement salée et égouttez-les al dente; mettez-les dans un plat de service suffisamment grand et chaud et recouvrez-les de pecorino et de la sauce
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur.
Plat typique de la cuisine romaine.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 405,89 |
| Glucides (g) | 51,14 |
| dont sucres (g) | 1,78 |
| Lipides (g) | 16,87 |
| dont saturés (g) | 6,52 |
| Protéines (g) | 14,7 |
| Fibres (g) | 1,19 |
| Vente (g) | 0,49 |
