Les Linguine aux légumes sont un délicieux plat principal végétarien, parfait pour un dîner léger et savoureux. Les pâtes de type linguine se marient avec des carottes croquantes, des courgettes tendres et un sauté aromatique de poireau et d'échalote. Le tout est enrichi par la crémeux d'un œuf entier et d'un jaune, et par la note savoureuse du fromage parmesan râpé. Un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre complètent cette préparation savoureuse.
Coupez les carottes et les courgettes en fines lanières et émincez le poireau et l'échalote
Faites sauter les légumes dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes, ajustez le sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et la moitié du parmesan
Faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec les légumes, ajoutez les œufs et mélangez rapidement
Laissez imprégner à feu doux, saupoudrez avec le reste du parmesan et servez
Italia
| Énergie (kcal) | 137,37 |
| Glucides (g) | 21,66 |
| dont sucres (g) | 2,47 |
| Lipides (g) | 2,7 |
| dont saturés (g) | 1,24 |
| Protéines (g) | 7,15 |
| Fibres (g) | 1,56 |
| Vente (g) | 0,04 |
