Linguine aux palourdes et artichauts

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Rincez les palourdes et faites-les tremper pendant quelques heures dans de l'eau tiède légèrement salée

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, la pointe et l'écorce dure du fond pour ne garder que la partie tendre

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Coupez-les en deux, retirez le foin éventuel à l'intérieur et tranchez-les finement en les laissant tomber dans de l'eau acidulée avec le jus de citron

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée et acidulée avec du jus de citron et égouttez-les al dente

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir doucement la gousse d'ail pelée et écrasée

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Quand l'ail a pris couleur, versez dans la poêle les palourdes égouttées, augmentez le feu, couvrez et laissez-les sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Retirez-les avec une écumoire et décortiquez-les

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Versez le jus de cuisson dans une poêle en faisant attention à ne pas remuer le fond, ajoutez-y les palourdes décortiquées et assaisonnez-les avec un tour de moulin à poivre (ne salez pas : le liquide des palourdes est déjà très salé)

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Faites cuire les linguine, égouttez-les un peu al dente, versez-les dans la poêle avec les artichauts et remuez-les en gardant le feu au minimum pendant environ 2 minutes pour qu'elles absorbent le condiment en terminant la cuisson

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Servez les linguine bien chaudes

Suggestions

• Casserole pour les pâtes

• Poêle

• Passoire

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)