Les Malfatti aux épinards sont un délicieux plat principal à base d'épinards et de ricotta. Ils sont appelés 'malfatti' car ils ont une forme irrégulière qui rappelle de petits gnocchetti. Ils sont moelleux, légers et riches en saveurs. Leur préparation est simple et rapide, idéale pour un déjeuner ou un dîner savoureux.
Faire cuire les épinards, les passer au passe-légumes et les faire revenir dans le beurre ; ajouter le jaune d'oeuf, la ricotta, la muscade, le poivre et le sel.
Former des boules de la taille d'une noix, les fariner et les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Quand elles remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans un plat beurré ; napper de beurre et de Parmigiano, puis les mettre au four pendant 10 minutes.
Casserole
Poêle
Conserver les Malfatti aux épinards dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au maximum 2-3 jours.
Les Malfatti aux épinards sont un plat traditionnel de la cuisine lombarde, particulièrement répandu dans la région de Mantoue.
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 137,8 |
| Glucides (g) | 3,31 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 12,27 |
| dont saturés (g) | 7,25 |
| Protéines (g) | 4,57 |
| Fibres (g) | 1,27 |
| Vente (g) | 0,08 |
