Les maquereaux à la meunière sont un délicieux plat de poisson typique de la cuisine italienne. Cette recette est originaire de la région des Marches, où les pêcheurs cuisinaient les maquereaux frais de cette façon simple mais savoureuse. Les maquereaux sont passés dans le lait puis dans la farine, puis frits dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le résultat est des maquereaux juteux et croustillants, parfaits à déguster avec un filet de citron.
Éviscérez, lavez et séchez les maquereaux, faites quelques entailles sur le dos et laissez-les tremper un moment dans le lait.
Égouttez-les, passez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile chaude pendant sept à huit minutes.
Poêle
Bol
Italia, Marche
| Énergie (kcal) | 170 |
| Glucides (g) | 0,5 |
| dont sucres (g) | 0,5 |
| Lipides (g) | 11,1 |
| dont saturés (g) | 2,61 |
| Protéines (g) | 17 |
| Vente (g) | 0,13 |
