La Meringue Suisse est un dessert classique composé de blancs d'œufs montés en neige, de sucre semoule et de sucre glace. Elle a une texture légère et croustillante avec un doux goût de sucre. La meringue suisse est originaire de la Suisse et est souvent utilisée comme base pour les gâteaux et les desserts.
Montez les blancs d'œufs sans sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique
Si vous utilisez le batteur, commencez à travailler les blancs à basse vitesse et augmentez progressivement
Continuez à travailler jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes
À ce stade, incorporez lentement le sucre semoule
Pour ce faire, mettez le sucre sur une feuille propre, pliez cette dernière et versez le sucre dans les blancs tout en continuant à monter
De temps en temps, interrompez le flux de sucre pour éviter que les blancs ne perdent leur mousse
Continuez à monter le mélange jusqu'à ce que vous ayez incorporé tout le sucre semoule et obtenu une neige blanche très ferme : en levant le fouet, la mousse qui se soulève doit être bien ferme
Maintenant, tamisez le sucre glace sur une feuille et incorporez-le au mélange monté en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse
Vous ne devez plus monter car la mousse pourrait perdre de la consistance
Transférez le mélange dans une poche en toile avec une douille en étoile et formez des rosaces sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
Mettez au four à 100 degrés et faites cuire pendant 3 heures avec la porte ouverte pour laisser s'échapper l'humidité
Après le temps indiqué, laissez sécher les meringues pendant 12 heures dans le four éteint avant de les utiliser
Batteur électrique
Poche à douille
Switzerland
| Énergie (kcal) | 392,45 |
| Glucides (g) | 104,68 |
| dont sucres (g) | 104,19 |
