Meringue Suisse

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 12

   Montez les blancs d'œufs sans sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique

2. ÉTAPE 2 DE 12

   Si vous utilisez le batteur, commencez à travailler les blancs d'œufs à basse vitesse et augmentez-la progressivement

3. ÉTAPE 3 DE 12

   Continuez à travailler jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes

4. ÉTAPE 4 DE 12

   À ce stade, ajoutez lentement le sucre semoule

5. ÉTAPE 5 DE 12

   Pour ce faire, mettez le sucre sur une feuille propre, pliez cette dernière et versez le sucre dans les blancs d'œufs en continuant à battre

6. ÉTAPE 6 DE 12

   De temps en temps, interrompez le flux de sucre pour éviter que les blancs d'œufs ne perdent leur mousse

7. ÉTAPE 7 DE 12

   Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que vous ayez incorporé tout le sucre semoule et obtenu une neige blanche très ferme : en levant le fouet, la mousse qui se soulève doit être bien ferme

8. ÉTAPE 8 DE 12

   Maintenant, tamisez le sucre glace sur une feuille et incorporez-le au mélange monté en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit lisse

9. ÉTAPE 9 DE 12

   Vous ne devez plus battre car la mousse pourrait perdre de sa consistance

10. ÉTAPE 10 DE 12

    Transférez le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile et distribuez-le en rosettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

11. ÉTAPE 11 DE 12

    Passez au four à 100 degrés et faites cuire pendant 3 heures avec la porte ouverte pour laisser l'humidité s'échapper

12. ÉTAPE 12 DE 12

    Après le temps indiqué, laissez sécher les meringues pendant 12 heures dans le four éteint avant de les utiliser

Suggestions

• Fouet électrique

• Poche à douille

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)