Les mezze penne aux artichauts sont un plat principal savoureux typique de la cuisine du Lazio. Les pâtes sont enrichies d'artichauts frais, de jambon cru en tranches et d'une délicate râpée de fromage Parmigiano. La saveur légèrement amère des artichauts se marie à la douceur du jambon, créant une combinaison parfaite. Cette recette est simple à préparer mais riche en saveurs et en arômes.
Enlevez les épines et le foin éventuel des artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les à tremper dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent
Lavez et hachez le céleri, la carotte et l'oignon, puis faites revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes dans une poêle avec l'huile chaude en mélangeant souvent
Ajoutez ensuite les artichauts bien égouttés, du sel et du poivre au goût et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en mouillant si nécessaire avec un peu d'eau chaude
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jambon coupé en bandes régulières et la marjolaine grossièrement hachée
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les bien et assaisonnez-les immédiatement avec la sauce préparée et du parmesan râpé au goût
Servez immédiatement
Casserole à Pâtes
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat typique de la région du Lazio
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 165,92 |
| Glucides (g) | 21,15 |
| dont sucres (g) | 2,39 |
| Lipides (g) | 6,11 |
| dont saturés (g) | 1,11 |
| Protéines (g) | 6,47 |
| Fibres (g) | 2,91 |
| Vente (g) | 0,21 |
