Les mezze penne aux artichauts sont un savoureux plat de pâtes typique de la cuisine du Latium. Les pâtes sont enrichies d'artichauts frais, de prosciutto crudo en tranches et d'une délicate râpée de fromage Parmigiano. La saveur légèrement amère des artichauts se mêle à la douceur du prosciutto, créant un accord parfait. Cette recette est simple à préparer mais riche en saveurs et en parfums.
Enlevez les épines et l'éventuel foin des artichauts, coupez-les en quartiers et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas
Hachez le céleri, la carotte et l'oignon, puis faites revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes dans une casserole avec l'huile chaude en remuant souvent
Ajoutez ensuite les artichauts bien égouttés, du sel et du poivre selon le goût et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en ajoutant si nécessaire un peu d'eau chaude
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le prosciutto coupé en lanières régulières et la marjolaine grossièrement hachée
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les bien et assaisonnez-les immédiatement avec la sauce préparée et du Parmigiano râpé selon le goût
Servez immédiatement
Casserole pour pâtes
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Plat typique de la région du Latium
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 165,92 |
| Glucides (g) | 21,15 |
| dont sucres (g) | 2,39 |
| Lipides (g) | 6,11 |
| dont saturés (g) | 1,11 |
| Protéines (g) | 6,47 |
| Fibres (g) | 2,91 |
| Vente (g) | 0,21 |
