Le minestrone à la milanaise est un plat savoureux typique de la tradition culinaire milanaise. Préparé avec une variété de légumes frais et enrichi par la saveur unique du lard, ce minestrone est parfait pour réchauffer les journées d'hiver.
Hachez finement le lard avec une gousse d'ail et un peu d'oignon ; lorsque le mélange est tendre, ajoutez un petit bouquet de persil et une branche de céleri
Sauf les petits pois et le chou frisé, mettez dans la casserole tous les légumes coupés en morceaux, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, deux cuillères d'huile, le hachis de lard, puis versez environ deux litres d'eau
Salez, portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et continuez à cuire à très basse température pendant au moins 2 heures
Ensuite, ajoutez les petits pois et le chou frisé grossièrement haché ou émietté, et après un quart d'heure ajoutez le riz qui demande environ 18 minutes de cuisson
Mélangez de temps en temps
Le minestrone doit être assez épais et servez-le ensuite avec du fromage râpé en abondance
Excellent chaud mais aussi tiède ou froid en été
Vins d'accompagnement: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Poêle
Casserole
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 82,04 |
| Glucides (g) | 9,48 |
| dont sucres (g) | 2,12 |
| Lipides (g) | 3,57 |
| dont saturés (g) | 0,92 |
| Protéines (g) | 2,38 |
| Fibres (g) | 2,31 |
| Vente (g) | 0,02 |
