Le Minestrone à la Toscane est une soupe qui réunit les saveurs et les parfums de la campagne toscane. Préparé avec des haricots toscanelli, du riz, des légumes frais et des arômes, c'est un plat principal savoureux et nourrissant. Une explosion de saveurs authentiques et de simplicité. Idéal à servir chaud avec une pincée de fromage râpé et une tranche de pain toscan.
Faites tremper les haricots pendant une nuit
Faites-les cuire pendant environ 2 heures dans de l'eau salée pas trop abondante à laquelle vous avez ajouté une branche de romarin et une feuille de laurier à retirer une fois la cuisson terminée
Passez la moitié des haricots au mixeur et versez dans la casserole avec les haricots entiers
Dans une poêle, faites revenir dans quatre cuillères d'huile l'oignon, le céleri, la carotte et le persil hachés
Puis ajoutez la scarole, la tomate pelée et épépinée, la courgette, la partie blanche du poireau grossièrement hachés, laissez mijoter pendant une dizaine de minutes et ajoutez le tout aux haricots
Ajustez le sel et le poivre
Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire
Portez à ébullition et faites cuire le riz al dente
Servez avec du fromage râpé à part
Vins d'accompagnement: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT de Sicile
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Le minestrone à la toscane est un plat traditionnel de la cuisine toscane, riche en légumes de saison et en légumineuses. Il est parfait à déguster pendant les mois les plus froids de l'année.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 63,26 |
| Glucides (g) | 4,97 |
| dont sucres (g) | 2,5 |
| Lipides (g) | 3,51 |
| dont saturés (g) | 0,51 |
| Protéines (g) | 1,88 |
| Fibres (g) | 2,75 |
