Le minestrone de courge est un plat d'automne parfait pour se réchauffer lors des journées les plus froides. La texture veloutée de la courge se marie avec la saveur douce des pommes, créant un mélange irrésistible. Les champignons séchés ajoutent une touche de goût et les fleurettes de chou-fleur rendent le plat encore plus coloré et savoureux. À essayer !
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède
Nettoyer la courge et la couper en tranches
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile et le beurre, ajouter la courge et cuire pendant 5 minutes
Ajouter les pommes tranchées, les fleurettes de chou-fleur et les champignons hachés, saler et ajouter le bouillon chaud
Faire mijoter pendant 45 minutes puis verser le riz dans le minestrone et le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit
Avant de servir, rectifier l'assaisonnement, ajouter 4 cuillères de crème et bien mélanger
Casserole
Mixeur plongeant
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 3 jours
Recette végétarienne
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 59,29 |
| Glucides (g) | 9,76 |
| dont sucres (g) | 2,47 |
| Lipides (g) | 1,16 |
| dont saturés (g) | 0,68 |
| Protéines (g) | 2,62 |
| Fibres (g) | 0,99 |
